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Los viernes en la cocina del chef Mario Gómez que dirige el restaurante leonés Kamín son de innovación y de 'guarreo' culinario. Por ello, en este #LeonCocinaEnCasa toca preparar pollo marinado.
Para salir del aburrimiento del tradicional pollo a la plancha los chef Mario Gómez y David González van a crear una salsa compuesta por diferentes especies para que el esta carne absorba todos los aromas y este mucho más gustosa.
Con productos cotidianos que se pueden encontrar en cualquier supermercado estos dos profesionales dan una vuelta a este tradicional plato. La base del marinado está compuesta por jengibre, diversas hierbas que le aporten frescos y para ganar cremosidad un yogur natural.
*Ingredientes para el pollo:
Hierbas de todo tipo
Pimiento cebolla troceada en Juliana
Lima
Una pechuga de pollo
Una cucharada sopera de mix de especias (la que queiras)
Harina de trigo
Yogur hierbas
Ajo, jengibre y sal
*Elaboración:
Triturar la base de yogur con el ajo con jengibre y las hierbas
Mezclar la harina con las hierbas secas
Trocear el pollo en tiras Y sumergirlo en el yogur
Pasarlo por la harina de especias y freírlo a unos 180°Reservar
Por otro lado, de forma opcional porque también se pueden comprar ya hechas, los chef han creado unas tortitas para acompañar este plato.
*Ingredientes para la masa:
Cuatro cucharadas colmadas de harina de maíz amarillo nixtamalizado
Una pizca de sal
Un vaso de agua tibia
10 g de aceite de oliva
*Elaboración:
Mezclar todo con una cuchara hasta que tenga una consistencia similar a la de la plastilina
Hacer bolas de 20 g y aplastar con un rodillo con una taquera mexicana con una botella de vino o con lo que se te pase por la cabeza la idea es que quede lo más fino posible y siempre trabajando entre dos papeles plásticos O papel de horno
Para la cocina no hay que tener prisa, respetar los tiempos y hacerlo con esmero es esencial para que estas galletas salgan perfectas.
*Ingredientes:
Medio bote de chipotle es en conserva 200 g de aceite de girasol un chorrito de limón sal y un huevo
*Elaboración para La mahonesa de chipotle:
Juntar todos los ingredientes abajo excepto el aceite introducir el vaso de la batidora y triturando ir agregando el aceite a hilo fino
Cocinar es forma de salir de la rutina que no trae el coronavirus. De forma individual o en familia se puede hacer este plato, por ello leonoticias invita a todos sus lectores a realizarlo y a compartilo en redes para que entre todos hagamos más ameno este periodo de tiempo.
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Cristina Cándido y Leticia Aróstegui
Fernando Morales y Sara I. Belled
Rocío Mendoza | Madrid y Lidia Carvajal
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