Cocina en tiempos del coronavirus

La cuarentena sigue pero la cocina no para. En este segundo día de #LeonCocinaEnCasa toca preparar unas ricas berenjenas asadas, De nuevo el chef chef Mario Gómez que dirige el restaurante leonés Kamín se ha puesto manos a la obra para explicar a todos los leoneses por streaming a través de las redes sociales de leonoticias. En esta ocasión no está solo le acompaña su compañero el chef David González Fernández, jefe de pastelería de Kamín.

Con productos cotidianos que se pueden encontrar en cualquier supermercado estos dos profesionales dan una vuelta a este tradicional plato compuesto por berenjenas para otorgarle nuevos sabores y texturas. El secreto reside en las salsas. Dos productos que se salen de la cocina tradicional leonesa para completar una hortaliza del campo leonés.

La primera salsa proviene de la cocina japonesa. El miso es el elemento principal este se obtiene al fermentar granos de soja y algún cereal, al que para esta receta se le une el sabor de la miel y la mostaza .

El miso fue considerado en oriente durante siglos un alimento curativo, codiciado por la familia imperial japonesa y los samuráis al tener un sabor refinado con tintes dulces.

Por otro lado, el queso de ricotta, similar al requesón, será el protagonista de la siguiente salsa. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y se emplea para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.

En esta ocasión este sabor es un buen aliado para acompañar a estas berenjenas.

Cocinar es forma de salir de la rutina que no trae el coronavirus. De forma individual o en familia se puede hacer este plato, por ello leonoticias invita a todos sus lectores a realizarlo y a compartilo en redes para que entre todos hagamos más ameno este periodo de tiempo.