«Esta estrella Michelín es un premio para todo El Bierzo»

Colapsado, emocionado, sin dormir, con mil llamadas en su teléfono teléfono y todavía un poco aturdido Samuel Naveira no puede contener aún la emoción tras lograr en la noche de este lunes la primera estrella Michelín para su restaurante Mu·Na ubicada en el casco antiguo de Ponferrada.

«Es brutal». Son las primeras palabras que pronuncia al descolgar el teléfono para atender la llamada de elbierzonoticias. Un reconocimiento que ha llegado «en tiempo récord», según reconoce y que ha sido fruto del trabajo que comparte con su mujer Génesis Cardona y todo su equipo al pie de los fogones el restaurante situado en la zona alta de la capital berciana. Todo un 'laboratorio' de sabores y sensaciones culinarias donde trabajan como hormigas, grano a grano, día a día para dar lo mejor.

Naveira se aferra al trabajo bien hecho y reconoce que en su apuesta por la estrella Michelín «nunca sabes en el último momento lo que va a pasar» pero tiene claro que es un paso muy importante con lo que «a nivel profesional y a nivel Bierzo hemos hecho historia». «Es brutal, brutal, que te reconozcan con una estrella Michelín con lo difícil que es...».

Con los pies bien enraizados en la tierra, tiene claro que «soñar siempre es gratis» pero reconoce que «siempre tienes esa esperanza, esa ilusión, pero claro cuando de repente se hace realidad, algo en lo que llevas trabajando mucho tiempo, cuando nadie creía en tí y sólo creías tú y tu equipo en este proyecto llegar a esto es mucho», asegura.

Samuel Naveira cree que esta estrella es fruto «del único camino que hay, trabajar, ser constante, creer en ti, no querer parar de mejorar día a día», factores que le han permitido llegar a los más alto. «Al final esto se ha conseguido con trabajo, con honestidad y con los pies muy en el suelo, ahora más que nunca», recalca.

La primerea estrella Michelín que logra un restaurante de la comarca sitúa al Mu·Na de Ponferrada «en un referente nacional e internacional», señala. Lo mejor para su responsable es que este reconocimiento «no es solo para nosotros, es que Ponferrada y todo El Bierzo está súper ilusionado y lo más bonito es compartir las cosas buenas que te pasan en la vida y crear ese halo, esa sensación de felicidad común de todos», reconoce emocionado.

Un «subidón» también para El Bierzo. Una comarca que cree que todavía «tiene mucho que ofrecer» y es la manera de «alzar la voz» teniendo en cuenta que «tenemos cosas fantásticas en la comarca, Las Médulas, el castillo... un montón de sitios, una gastronomía... pero a día de hoy tener un restaurante de estas características aquí es un reclamo que es bueno para todos».