El precio del sabor de la excelencia en León

El reconocido chef Dabid Muñoz ha anunciado una nueva subida en el precio de su aclamado menú vanguardista en DiverXO, el restaurante con tres estrellas Michelin más caro de España. A partir de septiembre, los comensales de su restaurante en Madrid deberán desembolsar 450 euros por persona, frente a los 365 euros actuales. Este ajuste representa un incremento significativo, y se suma a las diversas medidas que el chef ha implementado para mantener la exclusividad y la excelencia culinaria que caracterizan a su estableimiento.

Este fenómeno no es exclusivo de la capital, ya que en León, los tres restaurantes con una estrella Michelin (Cocinandos, Restaurante Pablo y MU.NA) también han ajustado sus precios al alza. Esta tenencia refleja un movimiento generalizado no solo en la alta gastronomía española, donde la calidad, la innovación y la experiencia gastronómica de primer nivel se traducen en tarifas cada vez más elevadas, sino también en los costos de otros bienes y servicios debido a la inflación. Los productos básicos en supermercados, la electricidad o el agua han experimentado alzas significativas, que ha repercutido en el precio de los menús.

En el análisis se comparan los precios de estos exclusivos menús desgustación de hace menos de dos años con los actuales, revelando cómo la inflación y la búsqueda de la perfección culinaria influyen en la economía de la alta cocina

En diciembre de 2022, Cocinandos, ofrecía su menú 'Buscasetas' por 77 euros, mientras que su menú semanal de degustación 'Cocinar León' ha subido a 81 euros.

El Restaurante Pablo, desde su nueva ubicación a los pies de la Catedral de León y con más de 40 años de historia, llevado por Juanjo Losada y Yolanda Rojo, chef y jefa de sala, por su parte, ha incrementado su tarifa de su menú desgustación de 78 euros más 43 euros el maridaje a 92 euros más 52 euros el maridaje.

Finalmente, el restaurante MU.NA, con una estrella Michelin y un Sol Repsol, obtenidos en 2021, ha pasado de su menú 'Entorno y Memoria' de 90 euros sumado a 45 euros optativos el maridaje a 105 euros su menú de temporada 'Viaje a Japón' más 45 euros el maridaje.

En resumen, la subida de precios en los menús de estos restaurantes refleja tanto el aumento de los costos de los productos como la búsqueda constante de mantener un servicio de alta calidad. A pesar de estos ajustes, los comensales locales y los turistas continúan eligiendo estos establecimientos por su excelencia culinaria y su destacada reputación, consolidando a León como un destino gastronómico de referencia.

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