El Desván de Valdeón vuelve a coronarse como el rey de la trucha

El restaurante 'Desván Valdeón', de Posada de Valdeón ha vuelto a proclamarse como el rey de la trucha por segundo año consecutivo ganando el primer premio de 2.000 euros. Tras una cata a ciegas, llevada a cabo por un jurado profesional, este establecimiento ha sido el ganador del Certamen Gastronómico de la Trucha 2024 con una elaboración que, según explicó su propietario, Rubén Morán, consiste en «un micuit de trucha acevichada, acelga, piel escabechada y consomé frío de pepitoria».

Una docena de restaurantes leoneses y de diferentes provincias del panorama español se han citado la tarde de este lunes 3 de junio en el Hotel Barceló Conde Luna de la capital para disputar la final del 'Certamen Gastronómico de la Trucha 2024'. Un concurso que suma este año su edición número 57, convirtiendose por su larga trayectoria en uno de los más importantes del escenario culinario español.

El plato del 'Desván Valdeón' es el mejor plato de España elaborado con trucha. Así lo dictaminó el jurado del Certamen, organizado por la asociación provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento de León que este año celebra su 57 edición, asentado así como uno de los certámenes con más experiencia del panorama nacional.

El restaurante Trasto, de Valladolid, quedó en segundo lugar con 'Homenaje a la carbonata', un plato que «homenajea a la típica carbonata española de nata y bacon» mediante un caldo de trucha y nata, cappelleti relleno de guiso de trucha y puntitos de garum».

Finalmente, el tercer premió recayó en el restaurante Macorina, de Cazorla (Jaén), que presentó 'Secuencia de trucha', compuesto por tres elaboraciones diferentes: una tosta de trucha marinada con limón, lima y vainilla, una trucha en escabeche y una sopa de trucha.

El plato destacó ante los ojos ciegos de un jurado de élite, compuesto por el Presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y turismo de León, Óscar García Martínez; los cocineros Jaime Uz (Cova Sacra) y Pedro Mario (El ermitaño, 1 Estrella Michelin y dos soles Repsol), El foodie leones David Vila responsable de la cuenta @vycandfood, enamorado de la gastronomía acostumbrado a probar las delicias de la ciudad y los periodistas gastronómicos, Ana Belén Toribio (Directora y Periodista del medio Gastro Style además de Sumiller) y David Fernández-Prada.

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