El Buche, un menú degustación 'a lo burro'

El burro es el emblema de este local donde se ofrece una amplia carta que queda prensada en un menú degustación a un precio de 40 euros.

Un total de diez platos forman la propuesta de El Buche para saborear un resumen del producto de este restaurante ubicado en la calle República Argentina.

-Aperitivo: Croqueta de jamón líquida

-Tartar de atún con mostaza y mostaza al vino blanco

-Guacamole y salmón ahumado con huevas de salmón

-Crema de calabaza y mejillón con picatostes

-Huevo a baja temperatura, cocinado a 62º, con base de patata y boletus

-Niguiri de foie. Se come de un bocado y con la mano

-Merluza cocida a baja temperatura con sus vegetales, crema de boniato y reducción de soja

-Costillas de ibérico y ajo negro con vegetales

-Torrija caramelizada de brioche con mermelada de ciruela y frambuesa

-Helado de maracuyá con sopa de chocolate blanco y petazeta de chocolate.