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Rafa Zafra, durante su intervención. Rodrigo Cores
Rafa Zafra, entre la cocina de la madre y la de Albert Adrià

Rafa Zafra, entre la cocina de la madre y la de Albert Adrià

El chef de Estimar (Barcelona y Madrid) ha mostrado en el escenario de Madrid Fusión Alimentos de España un estilo que «solo quiere mejorar la cocina del mar de toda la vida»

David Salvador

Madrid

Martes, 29 de marzo 2022, 19:58

Con un video donde aparecían sus dos «referentes culinarios», su madre y Albert Adrià, Rafa Zafra (Estimar Barcelona y Estimar Madrid) ha comenzado su ponencia en Madrid Fusión Alimentos de España 2022. «Mi madre me enseñó a amar la cocina y los Adrià a entenderla», ... explicaba para hacer entender en qué se ha convertido actualmente este sevillano con linaje Adrià. En Estimar Barcelona y Estimar Madrid, y próximamente en Amar Barcelona, el restaurante que está a punto de abrir en el lujoso Hotel Palace, Zafra ejecuta una cocina de «sofisticación escondida», con platos de mar de máximo cuatro ingredientes.

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