Mantinos: las tradiciones que unen a un pueblo

La grasa de la panceta chisporrotea sobre las ascuas. El olor embriaga a todo el pueblo, que acude raudo a la pancetada, una de las citas clásicas de las Fiestas de Agosto de Mantinos. Antiguamente, esta deliciosa parte del cerdo no era el plato principal, ya que se solían asar chorizos y preparar unos deliciosos cangrejos. Pero con el paso del tiempo, los gustos fueron cambiando y ahora la panceta es protagonista en una de las fiestas más concurridas de esta localidad.

Porque si algo hacen las tradiciones en Mantinos es unir a los vecinos, que socializan y se relacionan, siempre alrededor de su rica gastronomía. O de los disfraces. Porque este pueblo palentino ha creado una tradición propia, la de disfrazarse todos de una temática determinada. Y así, en pleno agosto, se puede ver a una tribu de feroces vikingos por sus calles. Todo el mundo colabora y las risas se escuchan desde las afueras de la villa. La fiesta no se detiene con los disfraces. El sábado es el momento de la misa y la procesión, acompañado de un concurso de tapas que se organiza para que todo el pueblo pueda probar las nuevas delicias gastronómicas. Luego llega el turno de las cartas, en especial del tute, que tantas tardes ha acompañado a los vecinos del pueblo.

El domingo Mantinos se despierta con la música de los dulzaneiros, que van por el pueblo tocando y entregando pequeños obsequios a los vecinos. Una forma perfecta de levantarse antes de participar en el concurso de postres que organiza el ayuntamiento.

Todo termina con la conocida como 'La Patatada', un espectacular guiso de patatas con carne que se cocina en grandes ollas sobre la lumbre.

El amor de Mantinos por la gastronomía tiene una relación directa con la matanza y la picatuesta -la merienda posterior- que aún se hace en las casas de este pueblo. Antiguamente, también se hacía lo que se conocía como la cutrala. Los ganaderos del pueblo se ponían de acuerdo y cada mes mataban una borra (cordera) de su rebaño y se la repartían por cuartos.

Eran otros tiempos y muchas de las tradiciones se han perdido, pero aún sobreviven algunas para que la localidad mantenga viva su esencia, esa que hace que todos los vecinos estén dispuestos a colaborar en las fiestas y a participar en los ritos que han pervivido.

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