Estudiantes de Tecnología de los Alimentos de León, finalistas de los XIV Premios Ecotrophelia

El equipo integrado por Eugenia Fernández Salvadores, Lara Osorio Méndez, Mirem Verónica Greciano Antón, Silvia García Martínez y Andrea Villalibre Asenjo, llega a la final con su producto Nuts&Berry, un untable de anacardos con mermelada de frutos rojos; «un producto multicomponente que además de ser una propuesta rica y equilibrada elaborada con ingredientes de origen cien por cien vegetal, destaca por su sostenibilidad, ya que el envase es reutilizable de vidrio y la tapa está hecha mediante impresión 3D de ácido polilactico, un polímero bioplastico compostable y biodegradable, y comodidad a la hora de ser consumido» explica este grupo de alumnas de último curso del Grado.

Magostitas del Bierzo es la propuesta del equipo compuesto por David Bajo Pinilla, Cristina Duque Pérez, Uxía Gonzalez Fontan, Noelia Martínez García, Samuel Rigueiro Jordán y Jesus Lasheras Cariñena, estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Su producto es una tortita elaborada por extrusión con harina de castaña y maíz y recubierta con una compota de manzana Reineta y pera Conferencia, tratando de resaltar el valor de los productos del Bierzo.

«Además, nuestra idea nace de fomentar el aprovechamiento de productos que no cumplen con las especificaciones de la denominación de origen protegida y marca de garantía propios de la Manzana Reineta y Pera Conferencia, pero que presentan igualmente una alta calidad nutricional sabor y aroma», señalan los responsables de esta propuesta.

Los dos equipos de la ULE se enfrentarán en la final que se celebrará el 5 de septiembre en la Fundación Alicia a los otros cuatro finalistas. El equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona que presenta Mugcake, un preparado para microondas de bizcocho a base de harina de algarroba y bebida a la taza. El equipo de la Universidad de Barcelona compiten con Dip-In Lup-In, un 'snack' en formato dúo con untable de altramuz y aperitivo horneado a base de cáscaras de altramuz. La Universidad de Valencia presenta ProSpirLife, un yogur hecho a base de fermentación de espirulina, mientras que el de la Universidad Politécnica de Valencia propone Lunat, un untable elaborado a partir de garrofón.

Todos los productos presentados, tal como indican las bases del certamen, son distinguibles por sus propiedades nutricionales, organolépticas y de carácter medioambiental en todas las fases del proyecto, respetan y cumplen la legislación vigente en materia de aditivos, ingredientes y etiquetados, además de ser comercializables y aptos para el consumo humano.

Además de los reconocimientos en las categorías Oro, Plata y Bronce, por tercer año consecutivo FIAB galardonará con el premio Emprendimiento Ecotrophelia EntreCompFood al equipo que demuestre mayores destrezas y mejores habilidades emprendedoras a lo largo del concurso.