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Jueves, 11 de mayo 2017, 14:27
El Instituto de la Viña y el Vino de la Universidad de León ha organizado la segunda edición del curso El vino y sus sensaciones. Introducción a la cata, que se celebrará en las instalaciones de la Escuela Superior y Técnica de Ingeniería Agraria (ESTIA) ... en cuatro jornadas que tendrán lugar los días 15, 17, 22 y 24 de mayo, de 16:30 a 20:00 horas. Dirigido por José Enrique Garzón Jimeno y Miguel Javier Quiroga, director e investigador, respectivamente, del Instituto de la Viña y el Vino de la ULE, en el programa también participará el sumiller Adolfo Benéitez.
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El curso está dirigido a cualquier persona interesada en el mundo de la enología que quiera aprender a catar y reconocer las diferentes cualidades presentes en los vinos. Para ello se estudiarán los procesos de elaboración, lo que permitirá a los alumnos identificar los atributos positivos que pueden presentar los vinos, y conocer también su origen y en qué etapa de la elaboración se obtienen.
La primera de las jornadas, el próximo lunes 15 de mayo, estará dedicada al estudio de los vinos blancos, y analizará las principales variedades que hay en España, los procesos de elaboración, (estabilización, filtración, clarificación, etcétera), y los aspectos peculiares de la cata de este tipo de vinos.
El miércoles 17 de mayo se celebrará la segunda sesión, que estará centrada en la elaboración y conocimiento de las variedades de rosados y clarete en España. Además, se estudiarán los diferentes tipos de esta clase de vinos como los denominados de madreo, de aguja y espumosos. Esta sesión, al igual que en la primera jornada, será complementada con una cata de vinos rosados.
Los vinos tintos en sus distintas clases (joven, crianza, reserva y gran reserva) protagonizarán la jornada del día 22 de mayo donde además los participantes podrán conocer los tipos de barricas y su importancia en las características organolépticas de los vinos, así como el reconocimiento de matices visuales a la hora de participar en una cata, los tipos de aromas primarios, secundarios y terciarios, o el gusto y retrogusto identificativo en la fase gustativa de una cata.
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Una de las novedades de esta edición es el haber ampliado el número de sesiones a cuatro y poder así dedicar una jornada, el 24 de mayo, a los vinos especiales. Por un lado la elaboración de los vinos espumosos, champán y cava, con sus variedades de uva y la procedencia regional, por otro los vinos denominados encabezados o fortificados que son los vinos de Jerez y Oporto y por último los vinos de podredumbre noble (Sauternes y Tokaji).
Las personas interesadas pueden formalizar su inscripción en la web de la ULE, y el precio de la matrícula es de 65 euros.
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