LA CUIDADA SELECCIÓN Y EL ORIGEN LOCAL DE LA LECHE, PILARES DEL ÉXITO DE LOS QUESOS DE ENTREPINARES

Las actividades agrarias y, en especial la ganadería, son fundamentales para la generación de riqueza en las zonas rurales españolas. En el caso de Castilla y León, una comunidad con un importante problema de despoblación, son los ganaderos y las explotaciones locales quienes permiten fijar población en esos entornos rurales. En este sentido, el apego de industrias como Grupo Entrepinares a la tierra influyen decisivamente en la creación de valor y en el desarrollo socioeconómico de la región.

En 2021, Entrepinares recogió más de 200 millones de litros de leche a cerca de 600 ganaderías de la Comunidad con las que mantiene relaciones estables y de confianza, colabora estrechamente y les proporciona asesoramiento técnico. También les incentiva a través de bonificaciones que premian las calidades de la leche y el cumplimiento de determinados parámetros. Ejemplo de esta búsqueda de los máximos estándares de calidad y eficiencia, es la certificación en Bienestar Animal WELFAIR™ que han obtenido las ganaderías de vacuno castellanas y leonesas con las que trabaja la quesera.

El Bienestar Animal constituye uno de los pilares de la producción ganadera ya que contribuye a garantizar la calidad de los productos y la sostenibilidad del sector. Se ha demostrado que los productos que provienen de animales con un mejor bienestar ofrecen mayor calidad y mejores rendimientos, contribuyendo a un consumo y utilización más sostenible de los recursos del entorno.

En palabras de José Manuel García Bejines, consejero delegado de la compañía, «el sector lácteo es uno de los ejes fundamentales para vertebrar el medio rural y asentar población en el campo. Desde la industria podemos contribuir al desarrollo de nuestro entorno, a través de iniciativas orientadas al progreso de nuestros proveedores y a la sostenibilidad de sus ganaderías».

Esta estrategia de proximidad, junto a una cuidada selección de la materia prima, tienen un impacto directo en la calidad de los quesos que elabora Entrepinares. Este es el caso del 'Viejo Tostado', laureado en prestigiosos concursos internacionales, y que gracias a su éxito entre los consumidores ahora tiene una nueva versión en los lineales. Tras la gran acogida en la campaña navideña de la 'crema de fundido de Tostado', esta nueva referencia comenzará a comercializarse regularmente a partir de junio.

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