Salamanca vende su ibérico en Fitur

Así lo ha anunciado la consejera de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, María Josefa García Cirac, en compañía del alcalde de la ciudad, Alfonso Fernández Mañueco, en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) en Madrid.

El Ayuntamiento de Salamanca y el portal gastronómico GastroActitud organizarán este encuentro, con la colaboración de la Junta de Castilla y León y la Diputación de Salamanca, que forma parte de "una nueva estrategia de promoción de la ciudad" dentro de "una oferta turística de calidad" y con "la gastronomía como recurso fundamental de primer nivel", ha apuntado el regidor municipal.

Al acto también han asistido el presidente de la Diputación Provincial, Javier Iglesias; el alcalde de Guijuelo, Julián Ramos Manzano; el presidente de la Denominación de Origen de Guijuelo, Juan Carlos González, y el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería, Alain Saldaña.

En presencia de ellos, además de cocineros de renombre y los socios del proyecto, José Carlos Capel y Julia Pérez, el alcalde ha destacado que la gastronomía es "un valor al alza" y Salamanca apuesta por ella como "reclamo turístico" por sí mismo.

Por su parte, la consejera de Cultura y Turismo ha destacado la importancia de este Foro gastronómico como "una de las principales novedades" en este campo y dentro de la estrategia de la Junta de Castilla y León de impulso a la gastronomía como recurso turístico de Castilla y León.

García Cirac ha hecho mención también a la repercusión económica de la gastronomía y la restauración que en 2016 generó en Castilla y León un impacto económico de 476 millones de euros, lo que ha supuesto un incremento respecto a 2015 del 34 por ciento, según sus datos.

Programa del Foro

Los anfitriones del foro, José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano, fundadores del portal GastroActitud y críticos gastronómicos, han explicado algunos detalles del programa de este encuentro, en el que se incidirá en cuestiones como las nuevas formas de utilización de la carne de ibérico fresca en la cocina española.

Los anfitriones han destacado en este sentido a cocineros españoles que trabajan con ibérico como Ricard Camarena, Diego Guerrero, Albert Adrià, Ramón Freixa o Juan Antonio Medina, además de otros internacionales que apuestan por este producto "con características excepcionales y con sabor espléndido".

Durante las dos jornadas, los intervinientes expondrán el universo del ibérico como "atractivo turístico" de las zonas productoras. Y, en este sentido, los anfitriones han destacado la necesaria potenciación de los productos turísticos vinculados.

Además, José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano han avanzado que el foro servirá para dar a conocer las últimas investigaciones en torno a las cualidades saludables del ibérico, tanto fresco como curado.

Este evento servirá también para poner de manifiesto, además, la "gran relevancia" que el jamón y sus chacinas han cobrado en los últimos años en las cocinas nacionales e internacionales, han adelantado en Fitur.

El Foro Internacional del Cerdo Ibérico congregará a cocineros de "primer nivel", ganaderos, industriales, científicos, artesanos cárnicos, hosteleros, distribuidores, exportadores y periodistas de toda España.