El corte de jamón, un arte muy sabroso que sobresale en León

El arte de cortar jamón se ha convertido en toda una fiesta este domingo en el Palacio de Exposiciones de León. Dentro de las actividades de la XXX Feria de productos de León, ocho grandes profesionales de este arte se han puesto, cuchillo en mano, a competir por llevarse el galardón de una destreza que no ha dejado indiferente a ninguno de los leoneses presentes.

Cientos de leoneses se han acercado este domingo a disfrutar de este concurso organizado por Agustín Risueño y que ha finalizado con el reparto de los platos de jamón entre los asistentes.

Para dar comienzo al concurso, guiado en todo momento por el comunicador leonés Mures, los ocho cortadores de jamón han sorteado la pieza a cortar. Una vez cada concursante estaba preparado y con su jamón limpio, han comenzado a trabajar durante dos horas donde los leoneses han disfrutado de un concurso de gran calidad.

Algunos de los aspectos a tener en cuenta en este concurso han sido el estilo del cortador, el perfilado de la pieza por ambas caras, la limpieza, colocación y orden de la mesa de la zona de trabajo, el remate y apurado de la pieza, la creatividad de la presentación, la rectitud del corte, el tamaño y el grosor de las lonchas o el emplatado en general.

Agustín Risueño, organizador del evento, ve este concurso como « una nueva oportunidad para comprobar el buen momento de este arte culinario, que cada vez tiene más adeptos y en el que de nuevo el trabajo, la habilidad, el estilo y la creatividad son capitales para lograr alzarse con el Concurso Nacional de Cortadores».

El concurso cumple su séptima edición y contará con la participación de profesionales llegados de toda España como Luisi Sáez (Tudela de Duero, Valladolid), David San Martín (Valladolid), Jorge Pérez (Zaragoza), Eusebio Casarrubio (Tomelloso, Ciudad Real), José Antonio Elices Yuste (Salamanca), Carlos Martínez González (Rivas, Madrid), Víctor Sánchez Vicente (Salamanca) y Luis Rodríguez Miguel (Segovia).

Eusebio Casarrubio, de Tomelloso, fue el vencedor de esta séptima edición del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ciudad de León – Agustín Risueño. El segundo puesto ha sido para Jorge Pérez, de Zaragoza, mientras que el tercero ha recaído en Luis Rodríguez Miguel, de Segovia.

Por otra parte, Eusebio Casarrubio también ha obtenido el reconocimiento del jurado como el más creativo de los concursantes.

La entrega de premios ha contado con la presencia del presidente de la Diputación de León, Gerardo Álvarez Courel, así como del vicepresidente de la institución provincial, Roberto Aller.

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