Cinco hamburguesas irresistibles en León

Resistirse al sabor de una hamburguesa es tarea imposible. Quién iba a decir a aquellos hambrientos alemanes del siglo XVII que su Rundstück warm acabaría convirtiéndose en uno de los productos más demandados por los comensales a lo largo y ancho del mundo.

Salir a cenar fuera es, para muchos, sinónimo de llevarse a la boca una deliciosa hamburguesa. Se dice que existe una 'burger' para cada tipo de persona, y no es para menos. Son miles las combinaciones surgidas de la imaginación de unos chefs capaces de sacarle el máximo partido a un plato tachado, muchas veces, de «simple». En sus recetas, solo existen dos ingredientes innegociables: la carne y el pan. Actores secundarios, como la lechuga o el tomate, no suelen fallar a la cita. En los pequeños detalles está la diferencia.

En este mantra, llevado a rajatabla por las mentes pensantes detrás de los fogones, da como resultado unas hamburguesas capaces de hacernos la boca agua con tan sólo ver su imagen en la carta.

En León, las hamburgueserías se han convertido en uno de los puntos de obligado paso por la ciudad. Dar una vuelta por el centro da buena cuenta de ello. Son decenas los locales que han hecho del plato de origen germano su producto estrella. Auténticas obras de artesanía culinaria con las que los chefs consiguen deleitar nuestro paladar y sorprendernos con unas hamburguesas 100% 'made in León'.

Cuando se habla de hamburguesas en León 'The Good Street Burguer' es un seguro. Un negocio que nació en marzo de 2020 con 7 hamburguesas diferentes. Hoy en día, ya cuenta con 23 'burgers' distintas con 5 tipos de carne diferentes. Óscar, su propietario, destaca dos máximas que lo son todo en su negocio: producto de primera calidad y un cuidado 'packaging' con el que el producto llega de la mejor manera al cliente, bien sea en el propio local o en nuestra propia casa vía Uber Eats.

El establecimiento leonés, ubicado en el corazón del barrio húmedo (calle Plegarias, 14, local 2), puede presumir de ofrecer carne 100% de ternera sin aditivos ni colorantes. La variedad prima en su carta, en la cual disponen de multitud de hamburguesas elaboradas con ingredientes siempre frescos, quesos nacionales, jugoso pan brioche y una gran variedad de salsas, desde la mayonesa de bacon hasta la salsa de trufa. Las patatas son otro de sus puntos fuertes. 100% frescas, los clientes pueden elegir entre 12 combinaciones diferentes.

La 'Leona' es, sin duda, la hamburguesa más demandada. 160 gramos de ternera acompañada por cebolla caramelizada, queso de cabra, confitura de pimiento y coronada, como no podía ser de otra manera, con cecina de León (embutidos Entrepeñas).

En 2021, la 'Smash Burguer' fue una de las principales apuestas de Óscar para la temporada, y su éxito no tardó en hacerse notar. A día de hoy, cuenta con 6 tipos diferentes de esta rama, siendo la 'Smash Burguer Doble Truffle' la última incorporación a finales de 2023. Los amantes de las hamburguesas pueden disfrutar de una receta donde encontramos cebolla caramelizada, doble carne 100% ternera smash 80gr, doble queso americano, bacon ahumado y huevo frito. Como no podía ser de otra forma, la mayonesa de trufa es la reina de un plato valorado ya positivamente por decenas de comensales que han apostado por la 'Smash Burguer Doble Truffle'.

La 'Mommy' es otra de las predilectas del público (pan gourmet, salsa smockey baconnaise, ternera 100%, doble cheddar, bacon y huevo frito), pero la carta de 'The Good Street Burger' cuenta con muchas más: 'TGA', 'Jalapeña', 'Picasso'… Pero no solo de hamburguesas vive el hombre, y sus 'Street Fries' versión 'American Style' son un acompañamiento perfecto para algunas de las hamburguesas más demandadas de la ciudad de León. De cara a este año, son muchas las novedades que formarán parte de la familia de un 'Street Burger' siempre capaz de sorprender a los leoneses con sus inimitables hamburguesas.

'The Carnivan Superbar' se ha hecho un nombre en la ciudad después de más de una década de trabajo y sacrificio. Su nombre se asocia instantemente con las famosas foodtrucks que, cada año, llenan de color y sabor las calles del Parque de San Francisco en el reconocido Come y Calle. Sus reconocidas hamburguesas no pasan desapercibidas por unos leoneses que, edición tras edición, acuden a la furgoneta del negocio en busca de las siempre novedosas propuestas que ofrecen sus fundadores, Jorge y Shara.

The Carnivan es conocido por la calidad de sus materias primas utilizando, siempre que sea posible, producto local y destacando la calidad de su carne, que para muchos es la mejor carne de León, y así ha quedado demostrado con los numerosos premios que han obtenido en diferentes certámenes de Foodtrucks consiguiendo en repetidas ocasiones el Premio a la Mejor Hamburguesa de León en el Come y Calle, y el Primer Premio en el Campeonato Internacional de Foodtrucks de Santander en 2 ocasiones.

Solo nos han revelado parte de una de las 3 nuevas hamburguesas que presentarán en esta nueva edición del Come y Calle, la Emmy: su versión de la que, para muchos, es la mejor hamburguesa del mundo. Después de muchas pruebas han conseguido igualar la que se considera la salsa más famosa e imitada dentro del mundo hamburguesero.

¿Qué más llevará esta hamburguesa y cómo serán las otras dos?

La buena salud del negocio motivó a sus fundadores a dar el salto a la presencialidad en 2023. Jorge y Shara decidieron rehabilitar un local en la calle Jorge de Montemayor para crear una auténtica sala de conciertos gastronómica en el corazón de la ciudad. Un moderno establecimiento en donde la música indie se combina con su clásica apuesta por unas 'burger' inimitables. En la carta del restaurante no faltan dos de sus estrellas, la 'Mamba Negra' (160 gr de carne de vaca, brioche centeno, mayo de chimichurri rojo, queso curado, panceta curada, cebolla crujiente, piparra y brotes) y la 'Back Cheeseburger' (160 gr de carne de vaca, black brioche, salsa americana Carnivan, queso 100% cheddar, asteroides crujientes, panceta curada, brotes). Miles de clientes han valorado muy positivamente este dúo fantástico de hamburguesas elaboradas con carnes sin conservantes ni colorantes.

Esta apuesta por la calidad es un requisito innegociable para Jorge y Shara, que no dudan en seguir ampliando su carta en su búsqueda de la mejor hamburguesa. Prueba de su afán por conseguir tan preciado distintivo, este 2024 participaron en el concurso a la mejor hamburguesa de España organizado por Best Burger Spain. Su selección para el certamen fue la 'Hattori', una 'burger' inspirada en el mítico personaje de Kill Bill. La mezcla del cítrico de lima con la cúrcuma del pan y el picante del chile ha conseguido satisfacer las exigencias de un jurado que encontró en la 'Hattori' una verdadera hamburguesa de película.

Ubicada en pleno barrio romántico, la 'Taberna 1270' ha comenzado con fuerza su andadura en la ciudad gracias a una propuesta innovadora. Jonathan Villacorta, uno de sus socios, sugirió una novedosa idea al empezar el negocio, abrir las puertas a los perros para que acompañen a sus dueños de tapeo por la ciudad. Junto a nuestra consumición, nuestros amigos caninos reciben su correspondiente tapa. Una propuesta que no ha tardado en dar sus frutos, como así relata el propio Jonathan, que confiesa como esta original idea ha tenido «mucha repercusión».

La oferta de la 'Taberna 1270' no solo se limita a ser un espacio «dog-friendly». El bar empezó su andadura en la ciudad de la mano de la prestigiosa cerveza 1270. Fabricada en Villaseca de Laciana y galardonada con varios premios internacionales, aterrizó en León con la idea de montar un negocio gastronómico con productos de la tierra. Dentro de su amplia carta, las hamburguesas se han convertido en uno de sus platos fuertes. Un rápido vistazo a la carta deja claro que la variedad es la tónica dominante de unas 'burgers' que ya han deleitado a cientos de leoneses.

La clara inspiración minera del negocio tiene su fiel reflejo en su pequeña estrella culinaria, la 'Doce Setenta minera'. Elaborada con pan rústico carbón, el sello de la calidad de Cárnicas Riaño está presente en los 180g de carne de vacuno que dan forma a la hamburguesa. Como buenos acompañantes, el queso cheddar americano y el queso edam dan un sabor especial a una hamburguesa capaz de sorprendernos mucho antes de saborearla, gracias a un emplatado llamativo y de vivo colorido. Junto a ellos, ingredientes fundamentales como la lechuga, el huevo frito o el bacon están presentes en una hamburguesa única en la ciudad. Para rematar, la salsa de la abuela elaborada en la cocina de la 'Taberna 1270' le da un sabor original y diferente a una 'Doce Setenta' que rinde homenaje a las raíces mineras de nuestra provincia con una propuesta culinaria atractiva y original.

En su amplia carta, la 'Taberna 1270' también cuenta con varias hamburguesas capaces de satisfacer los deseos de los amantes de la carne más exigentes. La 'Burger de Chuletón' se compone, como no podía ser de otra forma, de un imponente chuletón madurado de 180g, mientras que la 'Bacon Lovers' ha hecho de la panceta ahumada del cerdo su apuesta principal. Junto a ellas, hamburguesas como la 'Crispy Chicken' o la 'Pulled Pork' completan una carta adaptada a los variados gustos de unos clientes que valoran muy positivamente la presencia de productos de calidad en unos platos originales y atractivos.

Elegir un sitio para comer una hamburguesa no es siempre sencillo, pero el 'Rincón del Reino' te lo pone fácil. Ubicado en la calle Trastámara 1, en unos pocos meses ha conseguido posicionarse como un lugar de obligado paso para saborear unas hamburguesas cuyos nombres nos sorprenderán con tan solo echarles un vistazo. En lo que a originalidad y marketing se refiere, el negocio de Aser aprueba con nota. Tan importante es tener un buen producto como saber venderlo, dos asignaturas en las que el Rincón del Reino no ha escatimado recursos. A nivel visual, la decoración es uno de los puntos que más nos llama la atención. Un atractivo cártel de luz con el lema «Bad decisions, make better stories» preside un local apto para eventos de todo tipo y condición, desde cumpleaños y despedidas hasta presentaciones de libros y lecturas de poesía. Si buscas un sitio para celebrar un día especial, el 'Rincón del Reino' te lo pone fácil.

Ojeando su carta, quizás la Burger que más nos va a llamar la atención es la «Fakin Paza». Bautizada en honor a la célebre frase por la que se ha viralizado el polémico Amadeo Llados, esta Burger está hecha a medida para todos aquellos que buscan darse un festín culinario. Carne roja de 180 g de Cárnicas Riaño, queso gouda, bacon glaseado en salsa barbacoa, mayonesa de yema curada y kimche y anacardos garrapiñados de miel son los ingredientes principales de esta novedosa 'burger'. Si alguna vez el bueno de Amadeo se pasa por la ciudad, no encontrará mejor homenaje a su famoso lema que la sabrosa «Fakin Panza» que han elaborado los chicos de 'El Rincón del Reino'.

Conectar con las raíces de la provincia es otra de las señas de identidad del local. Una conexión con la cultura de León que ya se puede entrever en el nombre del negocio y que se ejemplifica a la perfección en otra de sus 'burger' estrella, 'la de León'. La carne roja de 180 g se acompaña de dos productos que, inevitablemente, asociamos a nuestra tierra. La mermelada de pimientos del Bierzo y la cecina I.G.P forman el dúo perfecto de productos autóctonos con los que acompañar a una hamburguesa «made in León». Para rematar, el pan brioche negro con carbón activo rinde un merecido homenaje a los mineros de la provincia que tanto hicieron por el crecimiento de la región décadas atrás.

En su repertorio de hamburguesas, propuestas como la Cheese Reino, la Oklahoma Reino o la Gran Reino han cosechado gran éxito desde que el local echó a andar hace apenas unos meses. Pero no solo en hamburguesas destaca el 'Rincón'. Sus patatas del inferno extra-picantes son todo un reto para los que buscan experiencias fuertes en las comidas. Ya avisan desde el local que pican mucho.

Para aquellos valientes que opten por esta opción, el 'Rincón del Reino' les tiene ya preparado su sitio en la calle Trastámara nª1.

¿Quién dijo que pintura y cocina no pueden ir de la mano? En Duality Bar lo tienen claro, una hamburguesa es una verdadera obra de arte. Juma de Jesús y Cheyenne García han apostado por homenajear a pintores de diferentes épocas y lugares con unos platos repletos de originalidad y color. Desde Van Gogh a Monet, grandes maestros del óleo sobre lienzo cuentan con su 'burger' hecha a medida.

En poco más de un año de vida del negocio, Juma y Cheyenne han dejado su impronta en el selecto grupo de mejores hamburgueserías de la ciudad. En su periplo al frente del negocio, algunas de sus obras culinarias han ganado renombre, como es el caso de la Turner. Considerada una persona controvertida para su tiempo, J.M.W Turner ejemplifica a la perfección la esencia de esta joya culinaria. Con esta novedosa propuesta, Duality Bar se presentó al concurso organizado por Best Burger Spain a la mejor hamburguesa a nivel nacional.

Su secreto para deleitar al jurado, su inimitable salsa. «Única y especial», Juma y Cheyenne guardan bajo llave los ingredientes de una salsa que combina a la perfección con los ingredientes clásicos de una 'burger', como son el pan brioché, la carne, el queso, la cebolla crujiente o la mermelada de bacon. Colorida y sabrosa a partes iguales, el homenaje al pintor está presente en el clásico amarillo al que solía recurrir el británico en sus tan característicos bosques. La Turner, presente en la carta desde el primer día, es una de las opciones más demandadas por unos clientes que, muchas veces, tratan de adivinar la fórmula detrás de la misteriosa salsa. Hasta 14 ingredientes se utilizan en su elaboración, lo que da buena nota del trabajo y la imaginación en un proceso creativo solo al alcance de Juma y Cheyenne.

En Duality Bar, la originalidad es un requisito innegociable. Otra de sus rompedoras ideas marca de la casa es ofrecer una hamburguesa del mes que nos haga sentir el espíritu de cada temporada gracias a los sabores característicos de cada una de las doce partes que forman el año. Este mes de junio, la elegida cuenta con una decoración de flores que pone el broche final a un plato donde la doble carne black de angus se complementa a la perfección con los crujientes de maicitos y cebolla.

Si no las has probado todavía, no dudes en acercarte a la Calle Vázquez de Mella nª12 para poder saborear un plato que, a muy seguro, te recordará en cada mordisco al sexto mes del año.

Además, no te olvides de probar su variedad de croquetas caseras que se están convirtiendo en las favoritas de sus clientes y con las que te sorprenderán con sus diferentes sabores.

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