Alfonso Valderas, una apuesta por la innovación sin perder la esencia

En el mundo de los fogones, aunar innovación y tradición no siempre es tarea fácil. Conseguir sacar el máximo partido a las tendencias vanguardistas sin dejar de lado la esencia se antoja primordial. Hoy en día, ambos mundos deben convivir en una simbiosis perfecta que se plasme en un excelente servicio al cliente. El Restaurante Alfonso Valderas ha entendido a la perfección esta máxima clave para logar éxito en el sector.

El Restaurante Alfonso Valderas ha hecho un especial esfuerzo por no olvidar esa seña de identidad tradicional que le ha dado reconocimiento. Después de varios años fuera de su León natal, Carlota y Raquel han decidido volver relevando a su padre al frente del negocio.

Teniendo siempre presente la gastronomía de su tierra, las hijas de Alfonso han cogido el testigo de Alfonso teniendo como premisa la búsqueda de la mejora constante, sin reubicar a la esencia de la casa.

Contar con un buen equipo es sinónimo de éxito, una fórmula que conocen a la perfección en el Restaurante Valderas. El relevo generacional de la mano de Raquel y Carlota ha impulsado la llegada de nuevo personal al equipo de cocina. Savia nueva que aporta ideas diferentes y que ha logrado conformar una competitiva plantilla que combina lo mejor de los dos mundos: el tradicional y el vanguardista.

Prueba de su éxito son los premios que ha recibido en los últimos años. En 2023, la Academia Leonesa de Gastronomía eligió al Restaurante Alfonso Valderas como el mejor de la ciudad. Un galardón que premia la buena labor y la dedicación de Alfonso después de una vida entregada al restaurante. Ahora son Raquel y Carlota las que han asumido el timón, pero sin dejar de lado el trato cercano que siempre caracterizó a su padre.

Dentro de su amplia oferta, las Jornadas Gastronómicas del bacalao y la carne roja regresan un año más después de más de veinte entregas. Una tradición que comenzó el propio Alfonso y que hoy continúan Raquel y Carlota. En esta vigesimosegunda edición, los comensales podrán saborear un delicioso menú que busca sacar el máximo provecho a un pescado y a una carne roja tradicionalmente asociadas a Tierra de Campos. Consomé de vaca o lomo de bacalao con jugo de cebolla a la parilla son solo algunas de las opciones que figuran en la carta. Una cuidada selección de platos para hacer las delicias de todos los visitantes.

Al mando de las operaciones se encuentra Luis Arrufat. Con más de diez años de experiencia en el prestigioso Basque Culinary Center, buscará dotar al menú de un toque personal que encaje con la visión de la gastronomía que tienen Raquel y Carlota. Por un precio asequible, todo aquel que se acerquen al local podrá degustar un menú que busca sacar el máximo provecho a la cocina leonesa.

Las jornadas comenzarán el día 23 en horario de cenas y se prolongarán hasta el día 10 de marzo. Para efectuar la reserva, se puede realizar vía online en su página web o llamando a los teléfonos del local (987 200 505-987 200 229)

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