La Vaca Mantequera ya es una raza oficial y producirá «alimentos artesanales y para la zona»

Por su parte, desde la Asociación celebran la declaración como «un punto importante para seguir trabajando» pues sin esto «no podíamos continuar, al no ser raza oficial no habría ayudas de la PAC, ni la posibilidad de tener una Denominación de Origen» recordaba Benedicto González, su presidente.

Aunque, reconoce, que «no es un ejemplar para la producción masiva», sirve para «aprovechar los recursos naturales y producir, aunque en menos cantidad, de una manera más saludable, tanto para los consumidores como para el medio ambiente».

El objetivo principal es producir carne, aunque más que eso, lo que para los 15 ganaderos que las crían tiene más valor, es haber sido capaces de «no perder la genética de estos ejemplares que se han adaptado al entorno a lo largo de miles de año y que solo se encuentran en León».

Actualmente, existen 450 ejemplares, no de raza pura, pero sí con partes que se pueden aprovechar. El afán por mantener la mantequera también fue uno de los criterios que se tuvieron en cuenta desde la Fao para reconocer a las montañas leonesas como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial.

Y esta decisión que «hoy se celebra» y mañana servirá para «seguir trabajando» las vacas mantequeras seguirán dejando en León su legado y sus mantequillas y quesos, que serán artesanales y locales.