El IES Sánchez Albornoz de León, premio Universidad de Barcelona - Ferran Adrià por su proactividad

Con esta edición ya son cerca de quinientos estudiantes los que han participado en este certamen desde que se lanzó esta iniciativa, hace una década, con el objetivo de fomentar los estudios sobre alimentación, nutrición y gastronomía entre las nuevas generaciones, así como impulsar la elaboración de trabajos de investigación que relacionen la ciencia con la realidad diaria de todos los sectores del entorno de la alimentación.

La ganadora de este año ha sido Sara Saladich Cavallé, estudiante de segundo de bachillerato en el Instituto Esteve Albert (Sant Vicenç de Montalt, Barcelona). Su trabajo, Postres de hidromiel y fractal fluido, utiliza la física y la química para modificar los ingredientes de un postre. En concreto, trata sobre la aplicación de los fractales -figuras geométricas combinadas a diferentes escalas que se encuentran en los alimentos y en la naturaleza- en la cocina molecular.

Finalmente, el premio a la escuela, instituto o centro más proactivo ha sido para el IES Claudio Sánchez Albornoz, de León.