«Nada puede ir en contra de la salud, pero creo que a la hostelería se la está perjudicando más que a otros sectores y no es justo»

Todos ellos advirtieron de la inviabilidad de poder abrir las terrazas al 30% de la ocupación, tal y como prevé el plan del Gobierno, y criticaron la forma y el fondo en la toma de decisiones del Gobierno, sin contar con el sector profesional de distribuidores y la patronal de Hostelería de España.

El presidente del CEL, Julio César Álvarez, fue muy crítico con las decisiones del Gobierno y las condiciones para la reapertura, pero insistió en que «sólo es un plan y hasta que no salga una norma seguiremos exigiendo que se hable con todas las partes para que se cambien esas medidas y condiciones porque es una nueva puñalada para un sector muy herido». Sin embargo, felicitó la iniciativa del Ayuntamiento de León de crear mesas de trabajo sectoriales, dejando la política a un lado, con técnicos y representantes empresariales y sindicales.

Abrió el turno de intervenciones el gerente de Cerlesa, Ángel Álvarez, la tercera generación de una empresa muy reconocida en la provincia, que agradeció al CEL la oportunidad de hacer visible al sector de distribuidores de hostelería y los graves problemas que atenazan la continuidad de los negocios con el cierre total de bares, restaurantes, discotecas, hoteles, al que se añade la falta de cobro del mes de febrero, el problema de la caducidad del stock de existencias, la incertidumbre en la flexibilidad de los ERTEs, los estrechos márgenes comerciales, etc.

«La hostelería vive al día y nosotros nos hemos convertido indebidamente en empresas financieras del sector, algo que no podemos ni debemos seguir haciendo porque no tenemos músculo financiero y nuestra situación es muy delicada, con unos márgenes brutos ridículos en torno al 12-13% y muchas inversiones realizadas tanto en medios como en vehículos para atender a nuestros clientes». No obstante, Ángel Álvarez, quien defendió los dos grandes patrimonios de León, su historia y su hostelería, recomendó mantener la calma y la cabeza fría; garantizar la salud y el bienestar de trabajadores y clientes; autoproteger la economía local; apostar por poner en valor los productos de León, apelando a la seriedad, unión bajo una misma bandera y responsabilidad de todo el sector hostelero.

La jornada continuó con la participación de Oscar García, gerente de Bodegas Vile, empresa con más de 50 años de trayectoria, que sigue dando servicio y respuesta a los clientes, ahora únicamente al sector de Alimentación y particulares que siguen comprando por internet, con una bajada muy importante de sus ventas al estar cerrado el canal Horeca, y al soportar también la suspensión de pagos de algunos clientes.

Se estima que la brutal contracción de la demanda de vino que ha ocasionado el cierre de este canal profesional supone el 60% de la producción de muchas D.O. «Nuestro compromiso es cumplir con los requisitos que nos exijan y garantizar la seguridad, va a costar mucho esfuerzo y colaboración de todos salir de este parón y volver a recuperar el ritmo de trabajo, tendremos que valorar qué hacemos con los excedentes que no tienen una salida fácil, cómo nos replanteamos la vendimia de este año y las previsiones para 2021, los daños y los posibles escenarios a partir de ahora», -explicó, apelando a la responsabilidad de todos para superar esta crisis.

Por su parte, el gerente de Garolesa, Alfredo García, fue muy contundente a la hora de valorar la situación actual, «no es ni mucho menos como la anterior crisis porque ha sido un cierre total repentino y sin posibilidad de reacción» y de criticar el plan para la desescalada, «es inadmisible que el Gobierno no haya tenido en cuenta a la Confederación Española de Hostelería para la puesta en marcha de una hoja de ruta viable porque la que tenemos ahora mismo, con un 30% de ocupación, es la ruina para la hostelería y para nosotros».

Si hay algo que no es negociable para este empresario es la salud, «nada puede ir en contra de la salud, pero creo que a la hostelería se la está estigmatizando y perjudicando más que a otros sectores y no creo que sea lógico ni justo», haciendo referencia a las restricciones y condicionantes que no se están exigiendo a los supermercados, por poner un ejemplo.

Alfredo García señaló, como posibles soluciones, «que todos los políticos y actores económicos y sociales se pongan a hablar, sin partidismos ni ideologías extremas porque es impresentable que se tomen medidas sin consenso y sin contar con el sector privado», y, en segundo lugar, la petición de un préstamo a Europa sin devolución «para que tanto el país como las empresas podamos recuperar la actividad sin asumir todas las pérdidas que se están generando».

El director de Ventas y Distribución de Heineken, Jorge Verástegui, destacó lo insólito de esta crisis, nunca vivida por la multinacional presente en todo el mundo, ni siquiera duranta la Guerra Mundial, «la caída de las ventas ha sido muy elevada porque el consumo de cerveza fuera de casa es muy alto y el cierre de la hostelería tiene un impacto muy grande». (cancelación de la Feria de Abril y del October Festival, eventos donde el consumo de cerveza es masivo).

La compañía cervecera ha tenido que cerrar sus fábricas en México o Brasil, por ejemplo, mientras que en España sigue abierta para poder servir a supermercados. Verástegui explicó las prioridades de la empresa: lo primero, proteger a las personas, a través del teletrabajo entre otras medidas; garantizar la continuidad del negocio y ofrecer ayuda y cobertura a sus clientes y al canal de distribución. Para ello, Heineken ha elaborado unas Guías de actuación para poner a salvo los negocios de hostelería,«hay más de 300.000 puntos de venta de hostelería en España y muchos son pequeños negocios, poco profesionalizados, que no sabían lo qué tenían que hacer», y ha puesto en marcha dos iniciativas como son Fuerza Bar, una plataforma de asesoramiento a los baristas, y Aula Abierta, donde ofrecen formación, consejos y tutoriales.

Jorge Verástegui hizo un llamamiento a la solidaridad y a la cooperación de todo el sector y de la sociedad y reclamó un liderazgo sólido y microliderazgos que sirvan de guía en esta encrucijada. «Esto es un ecosistema en el que hay un engranaje que se ha parado y donde todos tenemos que arrimar el hombro para que vuelva a funcionar. Si el grande sobrevive y no hay nadie alrededor, tu supervivencia será estéril», - concluyó.