Producto de León para saborear España

Javier Rodríguez propone una tapa diferente, para comer con las manos y donde todo lo que se deguste sepa a León. La harina es de la tierra, al igual que el lechazo, el ketchup es de pimiento de Fresno de la Vega y la verdura también es del campo leonés.

Para elaborar esta tapa se ha usado masa de pan fermentada dos veces y una tercera hecha al vapor, el lechazo hecho a baja temperatura y deshuesado y marcado a la plancha, y se acompaña con un guiso de verduritas y el ketchup.

«Es una tapa para comer con la mano, dinámico, un poco de cocina callejera y apoyando al producto de aquí», sostiene el chef.

Cada cocinero elegido por cada provincia ha expuesto por videoconferencia, y ante la ministra de Turismo e Industria, Reyes Maroto, el producto que represente a su tierra. Algunas han aportado más de una tapa, algo que no comprende el cocinero, porqué en León sólo Delirios ha presentado su aperitivo.

Desde el 23 de julio y hasta el 23 de agosto, la tapa se podrá degustar en este local. Esta llegará acompañada de un prieto picudo rosa de una bodega de Benazolve y tendrá un precio de tres euros.

Delirios también se ha adaptado a las nuevas normas sanitarias, aunque han tenido la suerte de contar con un local amplio y con bastante distancia entre sus mesas. Las únicas incorporaciones que han necesitado son dos geles hidroalcoholicos, carteles, quitar dos sillas y el uso de mascarilla para sus trabajadores.

El propio cocinero reconoce que la cosa «va lenta» y no hay regularidad en los servicios, además de que las noches las tienen «paralizadas» por no tener terraza. «Estamos tranquilos, tenemos una forma de trabajar diferente aquí».