Los mejores callos de toda España se hacen en 'La Gitana', un restaurante con raíz muy leonesa

Los mejores callos de toda España se hacen en 'La Gitana', un restaurante con raíz muy leonesa.

El establecimiento gijonés 'La Gitana', regentado por el leonés Óscar del Barrio y la asturiana Cristina Rey, se ha llevado el premio al mejor plato de callos y lo ha hecho dentro del Concurso Nacional de Callos.

Para Cristina Rey el secreto de estos callos se encuentra en que son «muy melosos». «Melosos y pegañosos, como se dice en Asturias», sentencia. Y todo porque estos callos van perfectamente combinados «con morro y manitas».

El resultado final es tan excelente que el resultado final ha sido un primer premio que de nuevo sirve para remarcar la calidad de los platos que se llevan a la mesa de 'La Gitana'.

Para elaborar estos callos ahora es necesario contar «con una materia prima de gran calidad» y con un proceso de elaboración en el que es determinante la paciencia y el cariño.

Y todo ello «con un tamaño a medio camino entre el callo leonés y el asturiano». El resultado final es un plato «que merece la pena probar y más con el tiempo que tenemos en estos días».

La invitación está cursada. «Aquí esperamos con todo el cariño a quien los quiera saborear», se advierte. Una invitación para asturianos, leoneses y turistas en general porque si algo merece la pena es reunirse en la misma mesa alrededor de un buen plato de callos.

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