¿De dónde llega el nuevo pan de Mercadona en León?

«Mercadona ha decidido reforzar la calidad de su categoría de pan y optimizar los procesos de fabricación para generar una mayor eficiencia y rentabilidad». Así lo ha anunciado de forma oficial en un comunicado en el que hace oficial un cambio de estrategia que afectará de forma directa a la planta ubicada en Villadangos.

Según ha anunciado Mercadona la compañía dejará progresivamente la elaboración de pan, única categoría que fabrica de forma propia, en las diferentes líneas existentes en los almacenes de algunos sus bloques logísticos.

En el caso de Villadangos la medida supone el cierre de una planta en la que operan tres turnos de trabajadores surtiendo de pan a 200 supermercados. En concreto en León se producen en la actualidad y hasta el cese programado de la actividad cinco referencias (barra laminada, barra grande, pan artesano, 'bocadillo' y 'cinco bocadillos') de las 38 que existen en tienda.

El final de la actividad en este área del bloque logístico supondrá un nuevo aprovechamiento del espacio industrial y una recolocación de sus 47 trabajadores en otras áreas de la compañía.

De este modo, Mercadona cesa su actividad en este área y reforzará su colaboración con proveedores especialistas locales en esta categoría, como en el resto del surtido, para seguir ofreciendo a los «jefes» (clientes) la «máxima calidad al precio más bajo posible».

Esta decisión, según remarca Mercadona, se toma tras haber iniciado en 2018 un proyecto piloto con la colaboración de varios proveedores especialistas que asumieron inicialmente la producción de más de 20 millones de kilos al año de pan, concretamente de especialidades como el pan de leche, pulguitas o integrales.

Tras esta prueba inicial, la compañía ha incorporado paulatinamente a más proveedores locales a la estrategia, «como por ejemplo Valero, que elabora el 'pan payés' en Cataluña desde 2021 o PandeCan, que fabrica pan de millo y matalahúva en Canarias desde principios de 2022; o Mondat, proveedor andaluz, que elabora el 'bocadillo integral' desde hace unos meses».

«Todos ellos han contribuido gracias a su conocimiento más profundo del proceso y a una mejor gestión de las materias primas, a impulsar la competitividad de esta categoría», se advierte en el comunicado.

Mercadona, que actualmente cuenta con 20 líneas de pan ubicadas en 8 de sus bloques logísticos, seguirá sustituyendo progresivamente su producción propia de pan hasta finalizar con la implantación de los nuevos proveedores especialistas. La medida tomada, no obstante, «no afectará en ningún caso a las 650 personas de la plantilla que actualmente trabajan en las líneas de panificación, que se irán reubicando conforme se vaya implementando la estrategia; y así ha sido informada la representación legal de las trabajadoras y trabajadores».