La hostelería local quiere convertir sus 1.222 restaurantes, bares y cafeterías en motor de la economía leonesa

Paula Alvarez, gerente de gestión de la Asociación de la Hostelería de León, pone como ejemplo la inminente Semana de la Trucha, una cita gastronómica de primer nivel pero que no está lo suficientemente acompasada por una programación que incluyera resaltar el producto, la organización de jornadas gastronómicas y la debida promoción turística.

Otro aspecto, insiste, es la ausencia de una programación en las reservas de clientes, lo que permitiría en el medio plazo tener una previsión estandarizada de la demanda y conllevaría a adecuar las plantillas de los establecimientos.

Se reconoce abiertamente que han existido problemas de sobresaturación en una Semana Santa calificada como «histórica», pero eso no supone que se precise de un incremento en los espacios de atención al público.

En la actualidad León cuenta con 828 bares, 144 cafeterías y 250 restaurantes. «El problema no es el número, somos la ciudad con más bares de España», se advierte. El problema radica «en la necesidad de dar un paso al frente y avanzar en otros aspectos.

Avanzar supone ir a una mayor profesionalización, realizar cursos de readaptación, apostar por la tapa como un elemento identitario pero mejorando la misma y ofreciendo al cliente pinchos con su consiguiente coste. La calidad como bandera, se resume.

Para Paula Alvarez, gerente de gestión de la Asociacion de la Hostelería de León, la capacidad de la capital y de la provincia para explotar hostelería y patrimonio es extraordinaria. León cuenta con 120 establecimientos con capacidad hotelera. Un buen punto de partida para avanzar siempre que se fijen criterior de crecimiento realistas y bajo una apuesta decidida.