Los cinco productos que no pueden faltar en la mesa por San Froilán

Las fiestas de San Froilán entran por los ojos... y por la boca. Si algo le gusta a los leoneses es comer, y comer bien. Y la época que rodea al 5 de octubre es una señalada en el calendario de los amantes de la gastronomía tradicional, del producto de la tierra y de las cosas hechas como siempre se han hecho. Porque en León nos gusta celebrar, y toda buena fiesta que se precie la comida es un ingrediente fundamental.

San Froilán no sería San Froilán sin sus pendones, sin sus carros engalanados y sin su romería a La Virgen del Camino. Pero tampoco lo sería sin su buena ración de morcilla por tapa, sin sus rosquillas para endulzar el paladar después de una buena ingesta de productos típicos y sis sus perdones de merienda.

Aunque son muchos los platos y los productos típicos que llenan las mesas estos festivos días, hay algunos productos que no pueden faltar para todo leonés que se precie, y estos son algunos de ellos.

Además de con el pan debajo del brazo, no es raro encontrarse antes de la hora de comer estos días a leoneses saliendo de confiterías y panaderías con bandejas que en su interior guardan este dulce manjar. Fue Santiago Pérez, maestro confitero, quien introdujo las rosquillas en la gastronomía local, creciendo en popularidad y convirtiéndose en un imprescindible de esta festividad.

Unos la aman, otros la odian, pero lo cierto es que la morcilla no puede faltar en San Froilán. Sin arroz y sin más esencia que la natural, la morcilla es una de las tapas más demandadas y recomendadas en bares y restaurantes de la ciudad en estas fechas. Con un buen trozo de pan de hogaza, no hay quien se resista a una buena ración de morcilla para entrar en calor.

Y, junto a la morcilla, siempre el chorizo. Embutido pro excelencia de San Froilán, ya sea picante o más suave siempre sienta bien. Igual que la morcilla, se recomienda degustar con un trocín de pan de pueblo para que la experiencia sea completa.

Las avellanas no pueden faltar en la romería de San Froilán a La Virgen del Camino. Es tradición comprar y degustar este exquisito fruto tan típico de estas fechas. Pero, ¿por qué se les llama perdones? Cuenta la leyenda que las avellanas comenzaron a llamarse así en León porque los jóvenes, aprovechando la fiesta de San Froilán, pasaban las noches fuera de casa. A la mañana siguiente era el momento de pedir perdón a sus novias, enfadadas al no saber de ellos en la noche, y qué mejor regalo que unas avellanas para sellar la paz.

En La Virgen del Camino, tras llegar a pie acompañados de pendones y carros, los leoneses suelen parar a comer. Y qué mejor que tomar un buen plato de pulpo, muy habitual por estas fechas y reconstituyente. Se acompaña de una ensañada de cebolla y tomate, aprovechando los productos que suele dar la huerta leonesa a finales del verano y comienzos del invierno.

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