Daniel Flecha, el leonés que compite en el Mundial de Panaderos: «En León no valoramos lo que tenemos»

A sus 28 años, El leones compite junto a la gallega Yamila Novo y bajo la supervisión del entrenador cordobés, Javier Molina. Tienen ocho horas (dos este sábado y las seis restantes el domingo) para sorprender a los jueces con sus creaciones. Muchas más, «con más de 200 hogazas de entrenamiento», ha pasado concentrado con su equipo para preparar el torneo.

«Hemos desarrollado nuestro programa, haciéndolo poco a poco mejor y adaptándolo a las exigencias», añade Daniel Flecha, en su Panadería en Eras de Renueva envuelto en el atuendo que vestirá en la gran final. Deberán realizar panes, pasteles dulces y bollería sin perderle la pista a las penalizaciones.

La destreza es un factor clave ya que el tiempo, el peso de los productos, el método de trabajo o la limpieza son algunos de los aspectos que, en caso de fallar, conllevan pérdidas de puntos.

Daniel Flecha ha sido seleccionado por Ceopan para competir en esta oportunidad literalmente única para él ya que cada participante sólo puede acudir a una cita.

La hogaza de León será, con sus variantes, uno de los productos estrellas de la ejecución del equipo español. «Intento sacar de aquí lo nuestro, hay cosas como la hogaza de León que es más valorada fuera que aquí«, apunta.

Unos productos que, como buen leonés, lucirá con orgullo en Francia: «Esto es una experiencia muy enriquecedora, poder defender a León y a España a nivel internacional».

El lunes se conocerán los resultados de un panadero que ha heredado la pasión de su abuelo y, este fin de semana, espera poder lucirla ante el mundo.