Tres restaurantes de León lucharán por alzarse con el Certamen de la Trucha

Tres restaurantes de León se cuelan en la final del ceramen que el próximo 3 de junio eligirá el mejor plato elaborado con trucha de España. Un total de doce establecimientos de todo el país participarán en el Certamen Gastronómico de la Trucha 2024 que afronta su 57 edición.

El certamen, organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento de León, llega este año a su 57 edición, consolidado como uno de los certámenes gastronómicos con más solera del país. El concurso ha tenido este año un considerable éxito de participación, con aspirantes de más de una docena de provincias.

El jurado, que subrayó el gran nivel de las elaboraciones presentadas, valoró en esta primera fase las técnicas utilizadas y el sentido de la creación de cada plato. El criterio para elegir los finalistas se basó en los siguientes parámetros: estética, originalidad y complejidad.

Por parte de León, los restaurantes que pasan a la final son Cocinandos (1 Estrella Michelin), Desván Valdeón (ganador el pasado año) y Barceló León Conde Luna, que se medirán a otros establecimientos de Jaén, La Rioja o Valladolid.

Ahora, los finalistas se enfrentarán a la gran final tendrá lugar el lunes 3 de junio, a las 17:00 horas, en el Hotel Barceló León Conde Luna, donde cada plato será puntuado por un jurado experto compuesto por prestigiosos cocineros y críticos gastronómicos nacionales, que serán los encargados de probar y valorar todas las propuestas.

El ganador del concurso recibirá un premio de 2.000 euros, existiendo un segundo premio de 1.000 euros y un tercero de 500 euros. La entrega de premios está prevista a las 19:30 horas. El pasado año, los galardones fueron a parar al Desván Valdeón, de León, con su plato «Trucha semicurada en remolacha, su piel frita en manitol, mole de café de tizón, holandesa de miso rojo y pepino osmotizado en vodka-lima»; el segundo puesto fue para Akari Gastroteka (Pamplona), con su elaboración «Trucha o tronko»; y el podio lo completó Arrea!, de Kanpezu (Álava), con «Vesatilidad de la trucha».

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