Un show cooking micológico conquista el paladar leonés

La gastronomía micológica toma un papel cada vez más protagonista en la capital. La Asociación San Jorge celebró este miércoles 6 de noviembre su 50 aniversario con un Show Cooking liderado por los alumnos del ciclo de restauración de León.

Una propuesta gastronómica en la que el público pudo observar y degustar cuatro propuestas, todas ellas con setas como ingrediente principal, y además informarse del proceso de elaboración de los mismos.

Mónica Benavides, profesora del centro, observó cómo sus alumnos, con mucho esmero y desempeño, cuidaban cada uno de sus platos hasta acercarlos al público. Un proceso que no solo quiso poner en valor la temporada tan «buena» que este año ha llenado la provincia de esta especie sino que también era una puesta en escena del talento de sus alumnos.

Yolanda León, que llevaba el proceso a cabo y observaba de cerca que todo funcionase remarca la importancia de destacar la gastronomía de la ciudad para acercar al público la cocina.

Cuatro elecciones, todas ellas de fácil elaboración pero con tiempo y dedicación fueron degustadas en el salón de actos del Ayuntamiento de León. La primera elaboración, un pan bao de boletus aereus que se servía con láminas de boletus al horno encima del bollo caliente.

En segundo lugar las lentejas estofadas con suillus luteus o boletus babosos y, como última propuesta salada la coca de perdiz y níscalos escabechados.

Tres sabores que terminaron con un dulce sabor de boca gracias al postre. A vista del cliente los participantes pudieron observar cómo se elaboraba la mezcla de tres tipos de setas y un flambeado con lo que se puso la guinda al pastel.

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