Sopa de truchas, el sabor de León

En una cazuela se coloca un chorrito de aceite de oliva y posteriormente el pimiento rojo y verde y la cebolla troceados para sofreírlos.

Cuando la cebolla y el pimiento estén fritos se añaden las truchas, bien troceadas o enteras, en la misma cazuela. A su vez, en un cazo se calienta agua.

Mientras en el mortero se machacan los dientes de ajo y la sal, cuando esté hecha una pasta se añade el pimentón y un chorrito de aceite.

Se mezcla nuevamente creando una pasta homogénea y se añade un chorro del agua hirviendo. Esta mezcla se añade a la cazuela donde se encuentran las truchas y se vierte el resto del agua.

En una cazuela de barro se coloca el pan, cortado en finas rebanadas. Tras unos 10 ó 15 minutos, cuando la trucha ya esté cocida se extraen del caldo y se colocan con cuidado sobre el pan. Con una caceta se vierte el caldo de la cazuela sobre el pan y las truchas.

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