Pimientos del piquillo rellenos de gulas y gambas

En una sartén se rehoga el ajo hasta que se dore. Se añade una cebolla pelada y picada y se sofríe junto al ajo durante unos seis o siete minutos más.

Se incorpora a la sartén las gambas y se rehoga durante unos minutos sin tapa, para que suelten el jugo y se vaya evaporando.

Cuando las gambas están hechas se añaden los palitos de cangrejo troceados y gulas, que solo necesitan un golpe de calor y unos minutos para que se integre su sabor. En el caso de las gulas, también se cortan previamente para que a la hora de rellenar los pimientos sea más sencillo.

Se añade un chorro de vino blanco y se mantiene al fuego hasta que se consuma el alcohol.

Se van rellenando los pimientos y colocándolos en una fuente apta para horno. Se cubren con bechamel y queso y se gratinan durante unos 10 o 15 miutos a 180 grados para que se dore el queso.