Tres productos de Entrepeñas brillan entre los mejores del mundo

Entrepeñas es una empresa familiar creada en 1948 por Federico Ordóñez Muñiz y Jacoba Fernández Pérez en Geras de Gordón, a 1.200 metros de altitud y en pleno corazón de lo que hoy es ya la Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga, uno de los enclaves de mayor valor ecológico de la cornisa cantábrica.

El chorizo de Geras picante, la cecina suprema y el chorizo para untar picante, han salido triunfantes entre los cerca de 13.000 productos presentados a nivel mundial.

Valorado este año por un panel de jueces que forman 144 de los paladares más exigentes del mundo gastronómico, pertenecientes a críticos gastronómicos, chefs, cocineros, restauradores, compradores, minoristas y productores, así como escritores gastronómicos y periodistas, Great Taste es el más codiciado de todos los premios de alimentos y bebidas. Además de una insignia de honor, la inconfundible etiqueta Great Taste negra y dorada es un indicador de un producto excepcional, que se ha descubierto a través de horas y horas de cata a ciegas.

Sabemos el gusto inglés por el chorizo y también por el picante, pero los expertos jueces, esta vez, de diversas nacionalidades, han galardonado al chorizo de Leon Entrepeñas Picante con la máxima puntuación del concurso y lo han seleccionado a su vez para una categoría superior de premios , denominada Golden fork awards, donde solo unos pocos elegidos de entre los clasificados con 3 estrellas, pasarán a la final a por el ansiado premio.

Algunos de los comentarios de los jueces durante la cata, se pueden ver en la web oficial que otorga los galardones, The guild of fine food y rezan piropos hacia los productos leoneses como estos:

«La primera impresión de este chorizo es que huele ya a picante, carnoso y delicioso incluso antes de cortarlo. El color rojo intenso es muy atractivo y su corte es maravilloso. La textura en boca es suave y, sin embargo, la carne tiene un cuerpo y una textura muy agradable, un equilibrio realmente difícil de lograr. La carne es deliciosa y se complementa con el condimento o la mezcla de especias que está muy bien pensada. Es picante, cálido y con matices dulces también. Es un producto extremadamente bien hecho y muy gratificante. La carne es untuosa, el sabor perdura y la sensación cálida-picante que permanece en la boca después de masticar y tragar es un verdadero placer. Es difícil imaginar que un chorizo pueda saber mejor que este.»

«Fabuloso color rojo intenso con motas anaranjadas de grasa. Un gran aroma a pimentón con un profundo y picante sabor a carne de cerdo. Los trozos de carne más gruesos le dan al conjunto una textura realmente rústica y abundante. La atrevida nota de especia picante complementa a la perfección la masa de carne y deja un sabor persistente y enormemente satisfactorio. La curación es simplemente perfecta, se nota claramente que hay una mano muy hábil y experta trabajando detrás. La procesión de sabores desde la pimienta negra y el pimentón ahumado hasta el magro y la grasa de cerdo es compleja y equilibrada. Ni demasiado graso ni aceitoso: tiene una textura rica que en sí misma es un placer para los sentidos.»

«Lonchas de vacuno de un profundo rojo carmesí con aromas dulces y ahumados. El sabor es largo, la sal se encuentra perfectamente en equilibrio con la dulzura de la carne y el agradable aroma de humo de roble que agrega más complejidad y profundidad al conjunto. La textura es bastante firme en algunas lonchas y nos preguntamos si podrían ser un poco más delgadas, ya que a algunos les puede resultar demasiado difícil de masticar, aunque, por supuesto, la masticación ayuda a liberar los aromas más lentamente. La duración del sabor es notable.

«Este chorizo en tarro tiene el aroma carnoso y picante más delicioso que he probado, con una proporción de pimentón perfecta. El sabor es delicioso y tiene un condimento equilibrado que complementa la sabrosa carne. La textura es sedosa pero también tiene un buen nivel de textura carnosa. Por sí sola, la untabilidad es un poco grasosa, pero en pan de masa madre tostada crujiente, es perfecta. Esta es una deliciosa variedad de chorizo para los amantes de la charcutería española.»

Los premios Great Taste se celebran en Londres desde 1994. Están organizados por The Guild of Fine Food, la principal asociación de productos gourmet de Reino Unido y están considerados los «Oscar» de la alimentación. Great Taste ofrece un sistema de evaluación y un marco de referencia únicos y proporciona, además, una acreditación independiente que fomenta la confianza y el éxito comercial de los negocios pequeños.

La distribuidora de Entrepeñas en Londres, Encina Barragan, de «The ojos food» es una paramesa afincada en Luton, que defiende a la perfección las bondades de los productos de nuestra región ante los compradores ingleses más exigentes.