La Prada, un queso con alma

En plena montaña de Riaño, en Los Espejos de la Reina, donde las casas y las cuadras son los lugares de reunión de los vecinos de un pueblo sin bar, se emplaza una quesería donde desde hace más de 40 años se crean y maduran sus quesos a base de leche de cabra.

Una quesería convertida en un proyecto de vida a la que dio vida Vicente Mateo y que mantiene intacto sus ideales, con el respeto a la materia prima por bandera, apostando por la alta calidad de los ingredientes y por elaboraciones que lleven su tiempo, sin prisas, creyendo en cada uno de los quesos que se producen.

Una quesería que apuesta por una elaboración sostenible y artesanal, quesos que se moldean a mano y se maduran a mano con mimo en las cámaras de afinado semi-subterránea con paredes de piedra natural, que impregnan al queso un carácter singular y único.

«Nos tomamos el tiempo para hacer las cosas bien: crear y madurar nuestros quesos, cuidar a nuestros proveedores, a nuestros clientes y de nuestra comarca. Y todo ello intentando optimizar el uso de recursos escasos como el agua, y de reducir el uso de plásticos para dejar la menor huella en el entorno».

Y, como no, apostando siempre por el producto local, con leche procedentes de las ganaderías familias de la zona, que «miman a sus animales tanto como nosotros a nuestro queso».

El resultado, dos referencias de queso de leche cruda de cabra: el 'Pata de mulo de la montaña, una barra de entre cinco y seis kilos con una maduración que ronda entre los tres y ocho meses, y los 'quesines' de medio kilo y una maduración a partir del año y medio.

Un queso con cuerpo, con alma, que estará presente en la nueva edición de la Feria de Productos de León, que alberga el Palacio de Exposiciones del 10 al 13 de octubre.

Una quesería que permanece abierta de junio a octubre de lunes a sábado de 10:30 horas a 14:00 y de 17:00 a 20:00. El resto del año, el horario de apertura se reduce de jueves a sábado aunque en cualquier momento desde la Quesería La Prada están a disposición del cliente para calmarle el hambre.

Quesería La Prada

Calle de la Iglesia 99.

24913. Los Espejos de la Reina, León

web: www.quesoslaprada.com

https://www.instagram.com/quesoslaprada/

Facebook: @quesoslaprada

Teléfono: 660 99 40 19