Imagen de archivo de brócoli sin cocinar.

Verduras desconocidas: propiedades, beneficios y recetas con brócoli

Durante años el brócoli ha tenido la mala fama de ser una verdura aburrida y sosa, pero la situación ha cambiado mucho | Protagonista de las últimas tendencias de alimentos con fama de sanos, la evidencia científica confirma sus múltiples beneficios

Leonoticias

León

Sábado, 20 de noviembre 2021, 09:20

Un 'mini arbolito' con grandes beneficios nutricionales. El brócoli o brécol, al igual que el resto de las crucíferas, tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de fibra, minerales y vitaminas.

Publicidad

Un alimento muy beneficioso dentro ... de la alimentación mediterránea que ofrece grandes posibilidades en la cocina.

Valor nutricional (100 gramos):

Calorías: 38 kcal

Proteínas: 4,4 g

Hidratos de carbono: 1,8 g

Fibra: 2,6 g

Colesterol: 0 g

Agua: 90,3 mg

Propiedades

El brócoli es una buena fuente vitamina C, aunque una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción. Desde el Ministerio de Alimentación remarcan que una racción de 200 gramos puede aportar casi el doble de las ingestas recomendadas de vitamina C y la cuarta parte de las ingestas recomendadas de folatos para un hombre y una mujer de 20 a 39 años con actividad física moderada.

También es fuente de potasio el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. Y contiene una importante proporción de azufre, que le confiere propiedades antimicrobianas e insecticidas.

Beneficios

Cáncer. El brócoli contiene glucosinolatos que, según se está investigando, podrían tener una acción beneficiosa a la hora de prevenir algunos tipos de cáncer (mama, pulmón, colon y útero).

Piel. El consumo de brócoli dota al organismo de una buena cantidad de vitamina C, una vitamina esencial en la producción de colágeno. Para la piel, es especialmente positivo su consumo, pues contiene calcio, ácido fólico, minerales y antioxidantes que ayudan a que se vea sana y tersa.

Depurativo. Otra de las características importantes del vegetal es que alberga entre sus componentes importantes propiedades antioxidantes que benefician al organismo eliminando radicales libres y el conocido ácido úrico.

Publicidad

Corazón. Según expertos, el brócoli ayuda a prevenir accidentes cardiovasculares, gracias a su alto contenido en vitamina K y sulforafano, compuesto que protege a las arterias de los bloques que pueden ocasionar ataques cardiacos.

Otros beneficios. También se está estudiando su capacidad para prevenir infartos y enfermedades como la diabetes, la osteoporosis, el colesterol o las úlcreas, pues su acción contribuye al fortalecimiento del sistema inmunitario.

Publicidad

Recetas

Brócoli salteado. En una sartén con un poco de aceite de oliva se saltea el brócoli cortado en trozos. Con unos minutos será suficiente. Se puede añadir atún en aceite para darle más contenido al plato.

Gratinado al horno. Después de cocer el brócoli se coloca en una fuente con jamón, bechamel y queso para gratinar al horno durante unos minutos. Se le pueden añadir todos los ingredientes que se quieran o evitar añadir bechamel, para tener un plato más ligero.

Publicidad

Hamburguesas. Después de cocerlo se machaca y se convierte en una pasta a la que se pueden añadir otros ingredientes (como queso) o dar forma sin nada más. Se pasa por una sartén y se coloca con el resto de ingredientes de la hamburguesa.

Pizza. De la misma forma que la anterior, se realiza la masa homogénea, se le da forma de pizza y se introduce en el horno durante 15 minutos a 180 grados. Se añaden por encima los ingredientes deseados y de nuevo al horno a gratinar.

Este contenido es exclusivo para suscriptores

Disfruta de acceso ilimitado y ventajas exclusivas

Publicidad