La IGP Cecina de León desvelará los secretos de un buen corte en un curso abierto a todos los públicos

El encargado de desvelar todos los secretos de la 'Cecina de León' será el reconocido cortador de origen berciano Roberto González Santalla, poseedor de una amplia trayectoria en el ámbito gastronómico. Desarrolla su actividad profesional en Madrid, cuenta con numerosos reconocimientos del sector y, además de sus servicios de corte, es formador y realiza cursos y masterclass dirigidos a hostelería y comercio.

En esta ocasión, la IGP 'Cecina de León' lanza esta convocatoria para todos los públicos. El objetivo, que pueda disfrutar de esta formación cualquier ciudadano interesado en el producto y que quiera aprender a manejar bien el manjar emblema de nuestra tierra: desde particulares a profesionales de la hostelería o responsables de comercios de alimentación que hasta ahora sólo usaban máquina y no se habían atrevido con el corte a mano.

El curso tendrá una duración de cuatro horas (de 16 a 20 horas) y serán plazas limitadas a un precio de 30 euros que se podrán reservar en el mail de la IGP consejo@cecinadeleon.org o bien en el teléfono 658812366.

En el transcurso de la formación, habrá una parte teórica y otra técnica. En la parte teórica, impartida por la directora técnica del Consejo Regulador, Raquel Factor Alonso, los asistentes conocerán los principales detalles del producto, la procedencia de la 'Cecina de León', cómo se elabora el producto certificado, cuáles son sus características nutricionales y cómo se certifican las piezas, entre otras cuestiones. En la parte técnica, aprenderán cómo colocar bien las piezas, limpiarlas, conservarlas, cómo hacer un corte correcto y cómo presentarlo de forma profesional.