El dulce de las abejas: propiedades, beneficios y recetas con miel

Un producto producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas que lo hace aún más valioso.

La miel es un producto biológico muy complejo cuya composición nutritiva varía notablemente según la flora de origen, la zona, el clima. Es esencialmente una disolución acuosa concentrada de azúcar invertido, que contiene además una mezcla de otros hidratos de carbono, diversas enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, ceras, etc.

Los principales azúcares son fructosa (38%), glucosa (31%) y pequeñas cantidades de sacarosa (1-2%). Aunque la miel contiene vitaminas y minerales, que no se encuentran en los azúcares refinados, las cantidades son tan pequeñas que no tienen importancia en términos de las necesidades diarias.

La principal característica de la miel es su elevado contenido en fructosa. La fructosa se convierte principalmente en glucógeno en el hígado, proceso que no requiere insulina.

Torrijas. Este postre es uno de los dulces típicos de la Semana Santa leonesa y están tan ricas que en algunos establecimientos las ofrecen todo el año. Tras freír el pan se colocan las torrijas en una fuente y se rocían con miel rebajada con agua.

Pollo a la miel. También se utiliza este alimento en recetras de platos principales como en este caso. El pollo a la miel es un plato gourmet muy fácil de preparar. Cortamos en trozos pequeños la pechuga de pollo y se frie en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, ponemos la cebolla, los ajos, las zanahorias, todo pelado y picado. Una vez que la verdura esté hecha, incorporamos los champiñones, salteamos y añadimos el pollo, la soja, la miel y el agua.