Cecinas Nieto presenta el catálogo de la marca Halal Alazán

Los países musulmanes han estado siempre entre los principales compradores de la pyme leonesa Cecinas Nieto, que cuenta con la única fábrica de Cecina de León IGP 100% Halal de España. Los hermanos Nieto disponen de la certificación Halal desde 2004 pero ahora lanzan un catálogo de alimentos muy completo destinado a países musulmanes. Bajo la marca Alazán, comercializan la Cecina de León IGP Halal en distintos formatos (piezas enteras, tacos, bloques..), así como salchichón y chorizo 100% vacuno.

Conchi y José Luis Nieto abrieron la fábrica 100% Halal en 2019 porque muchos países musulmanes, como Arabia Saudita o Qatar, son sumamente exigentes con la elaboración de los alimentos que importan: ««Algunos, como Marruecos o Jordania, adquieren productos con el sello Halal que vienen de líneas de producción certificadas Halal (aunque estén en fábricas que no sean 100% vacuno) pero otros, como Emiratos Árabes Unidos o Qatar, exigen, para importar estos alimentos, que toda la fábrica que disponga del sello Halal elabore solo vacuno. La tendencia en la exigencia de exportaciones Halal es que la industria no elabore porcino porque para ellos es un producto Haram (prohibido) y puede haber cruces de líneas y con ello contaminación cruzada», explica Conchi Nieto, responsable de Exportación de la firma.

«Normalmente a los salchichones y chorizos de vacuno convencionales se les pone alguna cantidad de tocino de cerdo. En este caso es únicamente vacuno y con sello Halal», confirma Nieto. «En el desarrollo de la marca Alazán hemos apostado por adaptarla en todos los formatos ofertados, es decir, todas las versiones de Cecina de León IGP: pieza entera reserva, medias piezas, tacos, medias piezas pulidas, etc… así como incluir dos nuevos productos, el chorizo y el salchichón Halal», explica.

Para poder producir Halal se requiere la certificación HALAL de la producción en cualquiera de las certificadoras acreditadas en España. Según la consultora Market Research Quest, el mercado Halal crecerá hasta los 1.400 millones de euros en 2023, con incremento anual del 6,5%, según indica el Instituto Halal, uno de los principales certificadores de este sello en nuestro país. La empresa también dispone de la norma IFS, una certificación de Seguridad y calidad alimentaria que garantiza que los procesos de producción se realizan con los más altos estándares de seguridad alimentaria.

Cecinas Nieto, que exporta el 34% de su producción, sigue produciendo como antaño y emplea en la elaboración de sus alimentos: carne (los cuartos traseros de vaca vieja o de buey), humo (de encina o de roble) y sal. Esta empresa maragata con 50 años de historia comercializa la que es la única cecina Premium del mercado, El Abuelo Maragato IGP León, con más de 18 meses de curación, que vende en Harrod's, Globus, Dubai Mall, etc. En 2021 produjeron 64.000 kilos Halal y 252.000 kilos no Halal.