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La sede de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) Cecina de León ha acogido un encuentro de trabajo entre productores, Consejo Regulador y técnicos del Itacyl (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León) con el objetivo de presentarles las características y propiedades nutricionales que atesora el ... producto que elaboran bajo el marchamo de calidad 'Cecina de León'.
Esta información técnica sobre las características de la chacina forma parte de un estudio elaborado por la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo (Salamanca), tras evaluar diferentes tesis doctorales, monografías y publicaciones científicas de carácter internacional relativas a las propiedades de este producto enseña de la gastronomía leonesa.
El Itacyl destaca, entre otras propiedades saludables de la cecina de León que contiene proteínas que contribuyen a aumentar y conservar la masa muscular y contiene potasio, que contribuye al funcionamiento normal de los hueso; el hierro, zinc y vitamina B12 que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario; y propiedades como el hierro, que contribuye al desarrollo cognitivo normal de los niños, así como proteínas y fósforo que son necesarios para el crecimiento y el desarrollo normal de los huesos.
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