Un clásico de la Navidad: propiedades, beneficios y recetas con pavo

La carne de pavo tiene como componente mayoritario, en un 75% aproximadamente, al agua. Le siguen las proteínas con alto valor biológico, dado su contenido en aminoácidos esenciales. El pavo es una carne magra, con menor concentración de grasa y de colesterol incluso que el pollo, especialmente cuando se consume sin piel donde reside una parte importante de la misma.

Aunque el músculo del animal vivo contiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono en forma de glucógeno, éste se destruye en los procesos postmórtem del ave, de forma que la carne de pavo no contiene hidratos de carbono.

Con respecto a los micronutrientes el pavo es fuente de minerales entre los que destacan de mayor a menor proporción selenio, fósforo, zinc y potasio. Sin embargo, el contenido de hierro en esta carne es cuantitativamente bajo si lo comparamos con la media del grupo.

Ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares: el consumo de grasas saturadas aumenta la producción de LDL en el hígado y produce un gran riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Mejora la salud de la piel: contiene bastante agua por lo que nos ayuda a estar hidratados y, como consecuencia, a tener mejor la piel.

Amplia tu energía: sus vitaminas son excelentes para la producción de energía de larga duración.

Ayuda a perder peso: debido a su baja cantidad de grasa -siempre y cuando retiremos la piel-, y a que contiene aminoácidos que ayudan a sentirse más llenos después de las comidas, es una buena opción para aquellas personas que necesitan bajar de peso.

Pavo asado relleno. Se fríe el pan y luego fríe la cebolla hasta que este dorada y se mezcla. Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos cocidos en pedazos y añadir junto con las aceitunas a la mezcla. Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello.

Se pone el ave en una fuente para horno. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco.

Pavo en bocadillo. Un bocadillo de tortilla francesa con aguacate y pechuga de pavo es una opción, fácil y rápida a una merienda o cena ligera y, además, constituye una opción completa y nutritiva.

Solomillo de pavo en salsa. Se rebozan en harina los solomillos y se doran en una sartén, para luego meterlos en la olla exprés. En ese mismo aceite se pochan la cebolla, las zanahorias y la manzana y se añaden a la olla. Se añade una copa de vino dulce y un vaso de agua y se ponen a cocer durante unos 10 minutos. Luego se retiran los solomillos y se tritura la salsa y se deja reducir cociendo a fuego medio.