Manjares únicos creados por las mentes más creativas y reconocidas de Castilla y León. Cuenta atrás para la gala solidaria que han organizado los cocineros con estrella Michelin de toda España y que en la comunidad de Castilla y León tiene su epicentro en la Finca Valdemora de La Bañeza.
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Los 19 restaurantes y 21 chefs que suman este reconocimiento en la comunidad se dan cita en un evento único en el que, por primera vez, elaboran un menú conjunto. Con un precio por cubierto de 500 euros, el objetivo es donar todo lo recaudado íntegramente a las pymes y pequeños empresarios afectados por la devastadora DANA que asoló Valencia en el mes de octubre.
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El evento lleva por nombre 'Desde Valencia para Valencia' y forman parte de él todos los cocineros con estrella de España. Las cenas se programan de forma simultánea este viernes 13 de diciembre en las principales ciudades del país y prometen ofrecer una velada especial, singular, única y exquisita.
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Con las 150 plazas prácticamente reservadas, la cena en la Finca Valdemora de La Bañeza promete un viaje por los sabores de la comunidad y la esencia de los productos de la tierra, todo acompañado de los mejores vinos y embutidos y dulces.
CÓCTEL
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LA LOBITA: Almitas de torrezno.
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BALUARTE: Turrón de foie de pato.
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ALQUIMIA: Langostinos de Medina del campo y piel de pollo asada / Barro rillete de faisan sobre masa madre.
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ALBERTO ERRE: Guisante lágrima, tartar de calamar y papada Ibérica.
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TRIGO: Joya de frutos rojos e hígado de pato.
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ABADIA RETUERTA: Escabeche de pato.
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ALEJANDRO SERRANO: Pink Salad con caviar del Tibet.
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ERMITAÑO: Tataki de lechazo, ajo blanco de piñones, bulbos y raíces.
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TALLER ARZUAGA: Remolacha, anguila
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AMBIVIUM: Pastela de cochinillo mozárabe y manzana verde.
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LA BOTICA: Buñuelo de cebollas asadas.
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MUNA: Ninyioyaki de botillo.
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EN LA PARRA: Cococha de bacalao con jugo de ibéricos de bellota.
MENÚ
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Cocinados: SOPA DE CASTAÑAS CON BUEY DEL CAPRICHO / Pago de Carraovejas 2022.
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Restaurante Pablo: LUBINA A LA SIDRA CON CAVIAR / Belondrade y Lurtón 2022.
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Restaurante Lera: LOMO DE GAMO CON SALSA GRAND VENEUR, PATATA Y NABO / Corullón: Ricardo Palacios 2014.
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Restaurante Víctor Gutiérrez: CÍTRICOS, COCO Y ALGAS / Lagartolapeña semidulce.
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SOBRASADA DE BELLOTA (En la Parra) y AOVE CORNICABRA (Arzuaga).
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DULCES CON EL CAFÉ CON LOS MEJORES PASTELEROS DE CASTILLA Y LEON: Julián Arranz, Imperiales Alonso y pastelería Conrado.
PUESTOS
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Jamón ibérico de bellota Hoja de Carrasco al corte con Raúl Barrado.
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Cecina Gran reserva Agustín Risueño.
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Quesos de bodega de Castilla y León afinado subterráneo: Campoveja, Cantagrullas, Siete Lobas, Rueda Cheesemonger.
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Ostras Sorlut.
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Atún rojo Balfegó by Sibuya.
BODEGA
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Vile. San Cucufate. Tinto.
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Vizar, Syrah vino de pago.
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Bodegas Leda viñas viejas 2019.
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Bodegas Neo.
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DS rosado.
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Rueda.
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Champagne Abelé.
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