El 'Entrepeñas' de Geras toma hasta el sábado los fogones del Restaurante de El Corte Inglés

Rosa María Gutiérrez, profesional con 35 años de experiencia en la cocina del 'Entrepeñas', ofrecerá del 14 al 19 de mayo un menú degustación con un aperitivo, un entrante, un primero, una carne y un postre, todo con un precio cerrado, aunque también cabe la posibilidad de elegir cada una de estas propuestas por separado o en combinación con cualquiera de las restantes sugerencias de la carta habitual del Restaurante de El Corte Inglés.

'Entrepeñas', que además de una referencia para comer en la montaña central leonesa es una de las primeras reseñas que vienen a la mente de cualquiera que piense en embutidos tradicionales leoneses de calidad, basará su menú-degustación precisamente en esos productos que más diferencian su oferta gastronómica.

Así, quienes la próxima semana se acerquen al Restaurante de El Corte Inglés de León podrán saborear un carpaccio de lengua de ternera con pimientos asados de Fresno de la Vega y nueces para seguir con una ensalada de su Cecina de León IGP con kiwi, algo casi obligado en el mes en que la capitalidad gastronómica dedica a la Cecina de León. Como primer plato la propuesta es un risotto de verduras de temporada y chorizo de León del de Geras y el plato principal es uno de sus indispensables que lleva a mucha gente a viajar hasta Geras sólo para degustarlo: el taco de lomo de vaca adobado al estilo Entrepeñas, que se sirve acompañado con puré de patata a las finas hierbas. Una tarta babiana casera con helado de yogur pondrá el broche a un menú degustación contundente que, para los más moderados en la mesa, también ofrece cada uno de los platos de forma independiente.

El Restaurante 'Entrepeñas' de Geras de Gordón, que este año cumple sus primeros 75 años de historia, nació de la mano de Federico y Jacoba, los suegros de Rosi, que actualizaron la tienda de la familia para crear un establecimiento que además de ofrecer de todo a quienes bajaban al mercado desde pueblos de la comarca como Casares, Aralla, Cabornera o Folledo, fabricaban su propio embutido y combinaban el comercio con una casa de comidas que hoy es un referente en la montaña central.

Rosi se puso hace ya 35 años mano a mano con su suegra Jacoba, a la que sucedió en la cocina y hoy son sus hijos, Natalia, Roberto, Jorge y Manuel los que afrontan la continuidad de esta saga familiar que llega a su cuarta generación con una filosofía muy clara: diferenciarse por la calidad del producto e innovar desde el respeto a la tradición. Fruto de esta innovación en un sector tan tradicional como el del embutido de la montaña leonesa, Rosa María Gutiérrez se refiere con justo orgullo a muchos productos que salieron hace años de 'Entrepeñas' y hoy están muy consolidados en el mercado, como las embutidos para untar, la esencia de cecina, la lengua de vaca curada, la morcilla en tarro o uno de sus últimos productos que está causando sensación en Japón: la cecina de buey de Kobe.

Estas jornadas gastronómicas del 'Entrepeñas' en el Restaurante de El Corte Inglés de León toman el relevo a las que se celebraron el mes pasado con el 'Serrano' de Astorga, y tienen por objeto acercar a León las especialidades gastronómicas de las principales comarcas de la provincia dentro de la Capitalidad Gastronómica de la ciudad.

Las jornadas gastronómicas 'León, manjar de reyes, según Entrepeñas de Geras de Gordón' se podrán disfrutar en el Restaurante de El Corte Inglés desde el 14 hasta el 19 de abril.