El buey de León marida con Ecuador y Colombia

Y gracias al buen hacer de todos los que integran el equipo que dirige José Gordón, la carne de buey de Jiménez de Jamuz se conoce en todo el mundo. Pero ellos no se conforman con ofrecer una carne excelente. Sino que cada año buscan maridar con otros sabores y hacer de un menú diferente una experiencia única.

Este 2023 el viaje para los sentidos será a Colombia y Ecuador. Y así, demostrando una vez más entre fogones, el disfrute en El Capricho está garantizado.

En estas jornadas gastronómicas la cocina de Ecuador y Colombia llega a los paladares de la mano de la afamada carne de buey de El Capricho de José Gordón.

Grandes chef de estos países hacen escala en León para acompañar a Diego Nahuel Zárate, chef de El Capricho, en un recorrido único que hará disfrutar a los más 'disfrutones'.

Desde Ecuador, llegaron Luis Maldonado y Joaquín Araque, chef y pastelero del restaurante Tributo, cuyo trabajo se fundamenta en el estudio y el desarrollo de un producto en particular: «La Vaca de Los Andes».

También del mismo país Juan Sebastián Pérez Proaño, chef del restaurante Quitu Identidad Culinaria, cuyo principal enfoque es generar un proyecto gastronómico de alto impacto, sostenible, duradero y replicable.

Por su parte, desde Colombia llega Jaime David Rodríguez Camacho, copropietario de Celele Restaurante y Marco Antonio Beltrán Rodríguez, cocinero mayor de Andrés Carne de Res, un restaurante con una estructura alternativa, que combina platos típicos de la cocina colombiana con propuestas gastronómicas de vanguardia.

Una cocina colorista que se abre a la experiencia donde la carne de buey ya tiene su hueco y ahora se lo vuelve a ganar con nuevos sabores.

La degustación de un (buey) miñota ha sido increíble. Siete años y medio de crianza y unos 140 días de maduración sobre un plato sin nada más vuelven a certificar que la calidad y el sabor, a veces, se disfrutan sin colores.