El mejor pote asturiano lo hace un leonés y se come en Gijón

Óscar y Cristina se sienten orgullosos del galardón que reconoce a su establecimiento como el mejor escenario para degustar un pote asturiano. «Estamos realmente contentos«, asegura Óscar. «Es el premio al esfuerzo», añade.

Óscar y Cristina comparten el alma de este establecimiento. Y ambos, al unísono, insisten en que la clave para conseguir hacer el mejor pote se encuentra inicialmente «en los ingredientes». «No se puede hacer un buen pote si no tenemos los mejores ingredientes, y nosotros siempre los buscamos de primerísima calidad», sentencia Óscar.

«Buscamos productos de primerísima calidad y le ponemos mucho cariño», añade Cristina. Porque hacer un buen pote «supone trabajo durante dos días, así que hay que ponerle mucho cariño», añade.

«Una buena cocción, hacer el compango con tiempo, tener el producto a remojo y cocción durante tres o cuatro horas es clave. A eso hay que sumarle un buen tiempo de reposo antes de llevar al plato«, recuerdan los protagonistas de este premio.

'La Gitana' se encuentra en la Calle Aguado de Gijón, a escasos doscientos metros de la escalera 13 de la Playa de San Lorenzo, y es todo un clásico en la visita de los leoneses a la localidad asturiana.

La tercera edición del concurso Explorando el Pote Perfecto acredita como elaborador del mejor pote asturiano de 2019 a 'La Gitana'. El certamen lo estrenó Casa Nando, en lo más alto del Valle del Turón, y el año pasado se lo llevó La Consistorial (Mieres). Se celebra dentro de las XXIX Jornadas Gastronómicas del Pote de Turón, declaradas Fiesta de Interés Turístico del Principado de Asturias.

Veinte establecimientos de toda Asturias compitieron en la final por llevarse el título. Todos cocinaron el lunes por la tarde en el colegio Vega de Guceo de Turón y se sometieron a las valoraciones de un jurado experto, el cual destacó el «gran nivel» de todos los aspirantes. El jurado decidió que Río Astur Sidrería (Gijón) fuera el segundo clasificado y La Llosa de Oles, el tercero. Mención especial se llevaron Casa Román y La Bodega de Miguel, ambos de Gijón, por su buen hacer en la cocina, y el premio especial al mejor pote del Valle de Turón fue para Casa Chuchu.

El concurso consta de dos fases, ambas lideradas por un jurado profesional, que ha catado todos los potes participantes, casi medio centenar, de forma anónima. Tras su visita seleccionaron los mejores y ahora acaban de establecer un podio. En esta tercera edición el jurado ha estado formado por: Eufrasio Sánchez, crítico gastronómico y colaborador del suplemento 'Yantar'; Isaac Loya, cocinero Real Balneario de Salinas; Juan Luis González, copropietario de Casa Belarmino; María Busta, del restaurante Casa Eutimio, el profesor de la Escuela de Hostelería Valle de Aller Segundo Riesco y el periodista gastronómico y director de Gustatio, David Fernández-Prada. Han valorado la estética, el colorido y la disposición de los ingredientes en el plato, así como el aroma, el sabor y las sensaciones que se producen en la boca. También la calidad de les fabes y del compango.

Las XXVIX Jornadas se celebrarán del 30 de noviembre al 8 de diciembre y están organizadas por el Ayuntamiento de Mieres, la Sociedad Turonesa de Festejos y la Asociación de Hostelería y Turismo del Valle de Turón. El concurso cuenta con la colaboración de Embutidos Vallina y la bodega riojana Barón de Ley.