La Academia Leonesa de Gastronomía premia al enólogo y bodeguero Álvaro Palacios

De este modo la Academia acordó conceder su galardón como 'Personaje leonés 2021' al bodeguero Álvaro Palacios.

En la misma reunión se determinó como restaurante leonés más destacado el Casa Coscolo.

El premio 'Institución leonesa 2021' se fue en esta ocasión para Bierzo Enoturismo mientras que el 'Productor leonés 2021' fue para Panadería Flecha.

Álvaro Palacios es uno de los enólogos y bodegueros más reputados de España. Nacido en Alfaro (La Rioja) en el seno de una conocida familia bodeguera local -los Palacios Remondo. Álvaro Palacios es, junto a su sobrino Ricardo Pérez Palacios, uno de los protagonistas del despertar del Bierzo con su bodega Descendientes de J. Palacios.

«Teníamos las cepas y la historia, pero nos faltaba el comercio. La llegada de Álvaro lo cambió todo. Le dio al Bierzo la dimensión que tiene hoy. Fue él quien puso la fe. Todos le hemos copiado. Nos ha enseñado que el detalle es la gran virtud de un vino, que ese punto de envejecimiento, ese momento exacto de vendimia, ese tratamiento del viñedo es lo que te diferencia», rememora.

Hace más de 19 años, Pedro y Eva tuvieron un sueño. Un pequeño hotel donde compartir su pasión por la cocina y dar descanso al visitante. Encontraron su lugar en un pueblo de piedra, cruce de caminos de los legendarios arrieros maragatos, Castrillo de los Polvazares. Desde entonces, han alimentado nuestra memoria con aromas, sabores y texturas de siempre, recreando el auténtico cocido maragato, plato estrella de la comarca.

Con la misma ilusión y la experiencia que les ha dado el tiempo, siguen convocando al selecto club de apasionados del cocido para degustar, entre otras delicias, el famoso Cocido Coscolo. Respetuoso de las raíces, pero incorporando las nuevas técnicas culinarias, Pedro ha dado al tradicional pote maragato su sello personal, convirtiéndolo en un plato de altura, varias veces premiado.

Un entorno excepcional, un espacio diferente, la selección del mejor producto y un cálido servicio hacen del Cocido Coscolo, el cocido perfecto.

Muy importante su aportación con el «Cocido Coscolo en tu mesa» para que puedas degustarlo en tu casa.

Es una asociación público-privada, sin ánimo de lucro, compuesta por una representación del tejido empresarial de la comarca (bodegas, restaurantes, hoteles, empresas de turismo activo, agencias de viajes, etc.) que tiene como objetivo la creación del destino turístico de calidad Bierzo.

Se trata por tanto de valorizar el vino, generar actividad turística en el territorio contribuyendo a la propia dinamización de la comarca; así como difundir otros recursos como son el paisaje, naturaleza, patrimonio cultural, industrial y otros productos gastronómicos del Bierzo.

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) destaca el posicionamiento de la Ruta del Vino Bierzo Enoturismo como el primer destino nacional vitivinícola a visitar augura un importante crecimiento en el número de visitas y viene a confirmar el posicionamiento como motor, eje y referente turístico de la comarca Berciana.

Con más de sesenta años de trayectoria como artesanos panaderos y muchos premios conseguidos son una muy buena representación de un productor leonés.

Su actividad y apuesta por la calidad los ha llevado a través de Daniel Flecha, tercera generación, a ser ganadores del III Campeonato Nacional de Panadería Artesana (organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería) o la Miga de Oro (también en 2019) así como terceros en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos.

«Nuestro objetivo no son las grandes producciones, si no, ofrecer un producto saludable y atractivo, utilizamos harinas de primera calidad, largas fermentaciones, procesos tradicionales y producimos hasta donde nuestra masa madre nos permite»