Cinco quesos esenciales para tu tabla en Navidades

Cuando Fidalgo tiene que elegir una buena selección para sorprender a los invitados, no duda; «Mancer, Marcos Conde, Sansueña, Valdeón y Pata de Mulo». Esta variedad de quesos mezcla oveja y cabra, siendo un contraste de sabores que abarcan desde el más ligero, hasta el más fuerte para satisfacer los paladares de todos los comensales.

«El queso de Pata de Mulo es un queso muy típico de León», explica Emilio Fidalgo. El charcutero remarca la importancia del producto autóctono y la calidad del mismo. «Destaca por ser un queso de leche cruda de oveja que además tiene una medalla de Oro World Cheese Award 2022», indica Fidalgo. Quesos que no solo destacan por sus premios, sino también por la demanda de la clientela al llegar estas fechas.

En añejos destaca el de leche cruda, el de Manzer de Valderas como una especialidad de queso más suave. «No somos como los franceses que dicen que tienen un queso para cada día del año, pero aquí los tenemos muy buenos», bromea el charcutero.

Una apuesta segura que no solo se puede utilizar en tabla, sino que mucha de esta variedad de sabores aparece en otros formatos como cremas para untar, para cocinar o para picar entre horas.