El restaurante aragonés Gamberro se convirtió este lunes en ganador del Concurso Nacional de la Trucha con una elaboración denominada 'La Trucha de la seda'.
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Compuesto por una trucha curada con un crujiente de migas aragonesas, un ajo blanco y un kimchi compuesto por col, ... zanahoria y verduras fermentadas trata de emular la ruta que siguieron los Vikingos, según han explicado sus autores.
En su 55 edición del certamen no pudieron coronarse como los tres mejores los dos establecimientos leoneses La Bodega Regia y Delios y tapas que lograron colase entre los 12 establecimientos que pasaron a la final.
El Charlatán de A Coruña e Imagina Gastro de Asturias consiguieron alzarse con el segundo y tercer puestos respectivamente.
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Finalistas
Los otros restaurantes que participaron en la final fueron El Alquimista (Salamanca), El Plantío (Alicante), Mesón La Alhambra (Valdemorillo, Madrid), Molino de Alcuneza (Alcuneza, Guadalajara), La Martina (Tarancón, Cuenca), Origen (Puigcerda, Girona) y River Hall Gastro (Zaragoza).
La final de este certamen se celebró en el Hotel Conde Luna de León donde los asistentes pudieron ver gran calidad de las elaboraciones presentadas.
Jurado
El jurado estaba formado por los cocineros Jaime Uz (Arbidel, 1 Estrella Michelin), Fran Martínez (restaurante 5 Sentidos, finalista de Masterchef 9), el presidente de Hostelería de León Martín Méndez, los periodistas gastronómicos David Fernández-Prada, Susana Martín y Ana Belén Toribio.
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El «Certamen Gastronómico de la Trucha 2022», organizado por la asociación provincial de Hostelería y Turismo de León, Hostelería de León, con la colaboración del Ayuntamiento de León y que se enmarca dentro de la 54 semana internacional de la trucha
Una nueva edición que ha destacado por la singularidad de los platos y que de nuevo ha vuelto a colocar a León como epicentro de la trucha.
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