Canales y La Magdalena acogen un curso para la elaboración de productos gourmet con ganadería ecológica

La empresa social Naturgeis y el GAL 4Valles presentaron el pasado viernes el programa formativo para la elaboración de productos gourmet, uno de ellos orientado a la creación y/o transformación de explotaciones tradicionales a la ganadería agroecológica y regenerativa; y otro enfocado en la elaboración de productos ganaderos ecológicos de calidad gourmet.

El programa es gratuito, tiene una duración total de 100 horas y se desarrollará entre noviembre de este año y enero de 2023 en la sede del co-working que 4Valles gestiona en el edificio de la mancomunidad Omaña-Luna, en el municipio leonés de Canales-la Magdalena.

De modo preciso, los responsables del curso añadieron que el primero de los módulos estará dedicado a la gestión de explotaciones de ganadería ecológica de tipo ovino, caprino y bovino con el fin de convertirlas en herramientas que permitan mejorar la relación con del medio ambiente mediante una producción ecológica sostenible, que se conseguirá a través de la aplicación del modelo innovador de la ganadería regenerativa.

El segundo de los módulos buscará dar continuidad al anterior mediante la enseñanza de la elaboración y la transformación de los derivados de la ganadería ecológica en productos gourmet cárnicos.

En esta línea, el responsable de la empresa Naturgeis, Ricardo Valderrama, señaló que «este programa formativo pretender dar las claves para la creación y/o transformación de explotaciones ganaderas a la agroecología y la ganadería regenerativa, así como el aprovechamiento de los productos obtenidos para su transformación y obtención de productos de alta calidad».

El programa formativo es totalmente gratuito para las personas interesadas gracias a que está financiado por la Junta de Castilla y León y los Fondos Feader de la UE y para participar solo es necesario inscribirse en la página web de la empresa Naturgeis (www.naturgeis.com).

Asimismo, los responsables recalcaron que «desde la organización de este curso hemos pretendido adaptarnos a la disponibilidad de los ganaderos realizando clases por internet los miércoles y las clases presenciales limitarlas a los viernes por la tarde y los sábados por la mañana».

Por último, también apuntaron que durante la realización de los módulos se tendrá la oportunidad de, con fines didácticos, conocer de primera mano la Ganadería Omaña-Cea y su proyecto de «Tu ternera en casa» (www.tuterneraencasa.com).

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