XVII Jornadas de exaltación de las carnes de buey en 'El Capricho'
'El Capricho' celebra sus 'XVII Jornadas de exaltación' que en esta ocasión presentan a los comensales un extraordinario maridaje elaborado por este restaurante con la cocina asiática. Once platos para un menú que merece ser degustado
Leonoticias
Jiménez de Jamuz
Jueves, 31 de enero 2019, 20:21
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1
Sopa de buey tom yum con setas, gambas y taco de carrillera de buey.
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2
Xiao long bao de rabillo con cítricos y salsa de soja.
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3
Nem de tira de asado, cebolla encurtida y rollito vegetal con chicharrón crujiente.
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4
Tartar de cadera con anguila ahumada y curry rojo.
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5
Arroz cremoso al curry verde con tenedores y judías tiernas.
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6
Pata y morro en escabeche asiático de tamarindo con romanescu y naranja china.
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7
Fricandó de solomillo a la brasa con setas, bambú y salsa de ostras.
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8
Mollejas de corazón al limón con fideos de soja crujientes.
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9
Degustaci´ de carnes: buey premium y vaca de trabajo.
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10
Sorbete de calabaza y jenjibre con fresas tibias y pimienta roja de Sechuán.
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11
Brioche caramelizado con manteca de buey y namelaka de chocolate blanco y cecina.
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