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XVII Jornadas de exaltación de las carnes de buey en 'El Capricho'

'El Capricho' celebra sus 'XVII Jornadas de exaltación' que en esta ocasión presentan a los comensales un extraordinario maridaje elaborado por este restaurante con la cocina asiática. Once platos para un menú que merece ser degustado

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Jiménez de Jamuz

Jueves, 31 de enero 2019, 20:21

  1. 1

    Sopa de buey tom yum con setas, gambas y taco de carrillera de buey.

  1. 2

    Xiao long bao de rabillo con cítricos y salsa de soja.

  1. 3

    Nem de tira de asado, cebolla encurtida y rollito vegetal con chicharrón crujiente.

  1. 4

    Tartar de cadera con anguila ahumada y curry rojo.

  1. 5

    Arroz cremoso al curry verde con tenedores y judías tiernas.

  1. 6

    Pata y morro en escabeche asiático de tamarindo con romanescu y naranja china.

  1. 7

    Fricandó de solomillo a la brasa con setas, bambú y salsa de ostras.

  1. 8

    Mollejas de corazón al limón con fideos de soja crujientes.

  1. 9

    Degustaci´ de carnes: buey premium y vaca de trabajo.

  1. 10

    Sorbete de calabaza y jenjibre con fresas tibias y pimienta roja de Sechuán.

  1. 11

    Brioche caramelizado con manteca de buey y namelaka de chocolate blanco y cecina.

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