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Jiménez de Jamuz
Jueves, 31 de enero 2019, 20:21
1
Sopa de buey tom yum con setas, gambas y taco de carrillera de buey.
2
Xiao long bao de rabillo con cítricos y salsa de soja.
3
Nem de tira de asado, cebolla encurtida y rollito vegetal con chicharrón crujiente.
4
Tartar de cadera con anguila ahumada y curry rojo.
5
Arroz cremoso al curry verde con tenedores y judías tiernas.
6
Pata y morro en escabeche asiático de tamarindo con romanescu y naranja china.
7
Fricandó de solomillo a la brasa con setas, bambú y salsa de ostras.
8
Mollejas de corazón al limón con fideos de soja crujientes.
9
Degustaci´ de carnes: buey premium y vaca de trabajo.
10
Sorbete de calabaza y jenjibre con fresas tibias y pimienta roja de Sechuán.
11
Brioche caramelizado con manteca de buey y namelaka de chocolate blanco y cecina.
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