150 kilos de atún rojo sin necesidad de viajar al mar

El ronqueo es el despiece tradicional del atún, que consiste en cortar la cola, descabezar el pescado, eviscerarlo, y sacarle los cuatro lomos. Es el ruido que provoca el cuchillo al rozar con el espinazo del animal lo que da nombre a dicho momento. Una vez llegados a este punto, se procede a extraer todas las partes aprovechables del atún rojo como, la ventresca, solomillo, morrillo o cola negra.

Despiezado al pez, los asistentes podrán degustar el propio atún, y saborear sus diferentes partes y texturas, así como sus diferentes tipos de elaboraciones (sashimi, sushi, parrilla…). Todo ello maridado con excelentes vinos y acompañado de música en directo que hará de la jornada una experiencia inolvidable.

Por tan solo 65 euros los leoneses tendrán la oportunidad de conocer y probar de primera mano este exquisito producto sin tener que acercarse a las costas atlánticas de Cádiz o al noroeste del Mar Mediterráneo, además de disfrutar de las nuevas instalaciones de Brissa eventos, que aspira a convertirse en referente de las celebraciones más exclusivas

El ronqueo de este atún de más de 150 kilos y su posterior degustación supondrá el primer acto de las I Jornadas del Atún Rojo que organizará el Restaurante Lumiere desde el 23 de junio al 2 julio, con una gran variedad de elaboraciones que los clientes podrán degustar junto al resto de los platos que componen su cuidada carta.