Antonio Paniagua
Lunes, 9 de mayo 2016, 15:11
Los chefs más reputados tendrán su sitio en la biblioteca. El sello Planeta Gastro, que nace con la pretensión de ser un referente imprescindible en el ámbito de la gastronomía, dará voz a autores y cocineros a través de cuidadas ediciones y fotografías de los ... profesionales más reconocidos. Los tres primeros títulos en aparecer son Bake it simple, recetas de pastelería fáciles para hacer en casa de Oriol Balaguer, y Xemei. Cocina veneciana en Barcelona, que cuenta la historia de los hermanos Max y Stefano Colombo, gemelos que emigraron de Venecia y se afincaron en la Ciudad Condal, donde ya tienen tres locales. Su restaurante es frecuentado por fotógrafos y artistas, como Patti Smith o Jean Paul Gaultier. Los dos libros están avalados por la firma de Jon Sarabia.
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La colección, perteneciente al grupo Planeta, editará libros de referencia para futuros cocineros. Este mes de mayo también verá la luz Elkano. Paisaje culinario, un libro que rinde homenaje al legendario restaurante de Pedro Arregui, hoy dirigido por su hijo Aitor, en Guetaria. El volumen aspira a convertirse en el libro de referencia de los aficionados a la cocina de mar.
Cocina para novatos
En junio ya se podrán comprar Cocina para novatos, del actor Juan Echanove, editado hace quince años y que ahora se presenta remozado con comentarios recientes. Pese a su éxito, la obra estaba descatalogada. Foodtrucks. Cocina de autor sobre ruedas, de Alba Yáñez, trata de la tendencia de moda: la comida callejera que se ofrece en esas coloridas camionetas que despachan excelentes platos a precios asequibles. Según su autora, los chefs de la camioneta han llegado para quedarse.
Casa Marcial. 25 años de cocina asturiana moderna presenta las interioridades del restaurante fundado por Nacho Manzano y sus tres hermanas. Escrito por el periodista Benjamín Lana, con fotografías de Lobo Altuna, el libro relata el nacimiento y desarrollo de un establecimiento que se asienta en una aldea asturiana poblada por unas pocas decenas de personas. Lo insólito de Casa Marcial es que pese a su rara ubicación, en Arriondas, tiene dos estrellas Michelín.
El plan editorial de Planeta Gastro para los próximos meses incluye obras sobre Gastón Acurio, Bittor Arginzoniz (Etxebarri), Ferrán Centelles (El Bulli), Christian Escribà, Luis Gutiérrez, Javier de las Muelas, Carme Ruscalleda, Joan València y Abel Hernández (Santceloni).
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