Los premios Salsa de Chiles distinguen en su XIV edición a las mejores cocinas de España

La sede de Vocento ha acogido la gala de entrega de los premios Salsa de Chiles 2024. Una cita ya ineludible con la gastronomía con la que este diario mantiene firme su compromiso con un sector que es puntal de la marca España. Lo hace, de nuevo, con unos galardones que celebran su XIV edición y que premian la creatividad y la tradición –también la cocina extranjera– que domina el panorama nacional con los votos de un jurado profesional y el de los lectores del blog Salsa de Chiles que dirige el crítico de AB Carlos Maribona.

El órgano de expertos está presidido por Ymelda Moreno –que, emocionada y agradecida por todos estos años, se despidió del cargo–. Junto a ella, dos reconocidos gastrónomos, el empresario Javier Ferradal y el doctor Juan Antonio Duyos; el director general de la división de Gastronomía de Vocento y vicepresidente de Madrid Fusión, Benjamín Lana, y el propio Maribona.

En el acto, los ocho espacios culinarios y profesionales premiados en esta edición –con el apoyo de Tierra de Sabor– pasaron por el escenario a recibir sus títulos. Ya forman parte de la larga nómina de restaurantes, cocineros, sumilleres y profesionales de la sala que cuenta en su haber con estos prestigiosos reconocimientos, los más importantes de cuantos se conceden anualmente en España.

En primer lugar, subió a recoger el premio del público al mejor restaurante de cocina internacional Niki Pavanelli, chef de Il Bocconcino (Santa Cruz de Tenerife). Acto seguido, y en la categoría de mejor restaurante de cocina extranjera, con los votos del jurado profesional, subió el mexicano Roberto Ruiz, chef de Can Chan Chán (Madrid). Ambos galardones fueron entregados por Maribona.

Con Jorge Llorente, viceconsejero de Política agraria comunitaria y Desarrollo rural de la Junta de Castilla y León en el escenario, se entregó el primero de los dos premios al mejor restaurante de cocina tradicional. Xune Andrade, chef de Monte (San Feliz, Asturias), recibió el título con los votos de los lectores. El Saladero (Caleta de Vélez, Málaga) fue laureado en esta categoría por el jurado profesional. Purificación Molina, su propietaria, recogió la distinción de manos de Benjamín Lana.

Javier Caballero , director de Negocio tradicional de ABC, entregó el reconocimiento al mejor restaurante de cocina creativa –con los votos de los lectores– a Regueiro (Puerto de Vega, Asturias). Su propietario y jefe de cocina, Diego Fernández, subió al escenario para recoger su galardón. Asimismo, la directora general de ABC, Ana Delgado, dio el trofeo al mejor de esta categoría, por decisión de los expertos, al restaurante Iván Cerdeño (Toledo). Lo recibió Iván Cerdeño, su chef y propietario.

En su compromiso por reconocer el trabajo de los profesionales de sala, tanto maîtres como sumilleres, los premios Salsa de Chiles galardonaron ayer a dos perfiles de larga trayectoria. Con los votos del público, recogió el título al mejor profesional de sala el sumiller del restaurante García de la Navarra (Madrid), Luis García de la Navarra. El premio del jurado fue para Vicente Lara, director de sala del restaurante Disfrutar (Barcelona). Entregaron estos galardones Ymelda Moreno y el director de ABC, Julián Quirós, respectivamente.