Benjamín Nast y el sexo de los porotos

De esta manera empezaron a trabajar juntos y Nast a elaborar platos con los porotos cuando nacen, en la adolescencia y en su madurez. Para los porotos bebés, el cocinero chileno apostó por una ensalada con una salsa de cilantro, mucha cebolla y hierbas. Los porotos se cuecen durante dos segundos. Una caballa le da «la proteína» y se termina el plato con un aceite con cebollas, ajís y ajo.

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Para la segunda propuesta, Nast apostó por un guiso con manitas de cerdo, almejas y una salsa china exo, «hecha al modo chileno» con ají, panceta y camarones.  «La idea es un mar-montaña chileno con toques asiáticos y con el producto fantástico de Francisco», destacó Nast.

Y, por último, los porotos adolescentes sirven de postre junto a melocotones, caña de azúcar, discos congelados de yogur y naranja y una crema de limón y zapallos. «Con un producto podemos sacar cosas infinitas. El relato viene del productor y nosotros lo traemos a la mesa», apuntó para finalizar Benjamín Nast.