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La chef Fina Puigdeval y sus tres hijas, Martina, Clara y Carlota Puigvert Edu Martín
Gastronomía circular para un horizonte verde

Gastronomía circular para un horizonte verde

Madrid fusión alimentos de españa ·

En el restaurante Les Cols, capitaneado por Fina Puigdeval, sólo utilizan productos que crecen en su masía y buscan que todos los residuos vuelvan a la tierra

Lunes, 31 de mayo 2021, 19:52

Antes que el agua o el pan, en el restaurante Les Cols se sirve un caldo de verduras y anguila que se bebe directamente de un cuenco de vajilla artesanal realizado con barro de la zona, en un acto no exento de ritual monacal que ... simboliza lo que ofrecen la chef Fina Puigdeval y sus tres hijas, Martina, Clara y Carlota Puigvert. «Somos rurales, de montaña, vivimos cerca de los Pirineos y de Francia», asegura Fina, en la ponencia 'Horizonte verde y sostenible', en el auditorio de Madrid Fusión Alimentos de España. «La naturaleza es la más importante fuente de inspiración. La tierra, el fuego, el agua que nos rodea».

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